Tranches de foie mijotées à la scrofulaire

Name: Tranches de foie mijotées à la scrofulaire
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 15 g Racine de scrofulaire (Scrophularia); 500 g Foie d'animal (lavé); au goût Ciboule (coupée en tronçons); au goût Gingembre (tranché); au goût Sauce soja (pour assaisonner); au goût Sucre (pour assaisonner); au goût Vin de cuisine (pour assaisonner); au goût Fécule diluée (pour lier); au goût Huile végétale (pour faire revenir)

Un plat médicinal traditionnel chinois composé de tranches de foie mijotées avec de la racine de scrofulaire, apprécié pour dissiper la chaleur, détoxifier, nourrir le foie et soutenir la santé oculaire.

1 h 30 min

Facile

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Tranches de foie mijotées à la scrofulaire

Ingrédients

Racine de scrofulaire (Scrophularia) 15 g

Foie d'animal (lavé) 500 g

Ciboule (coupée en tronçons) au goût

Gingembre (tranché) au goût

Sauce soja (pour assaisonner) au goût

Sucre (pour assaisonner) au goût

Vin de cuisine (pour assaisonner) au goût

Fécule diluée (pour lier) au goût

Huile végétale (pour faire revenir) au goût

Instructions

Faire bouillir le foie

Lavez soigneusement le foie et placez-le avec la racine de scrofulaire dans une casserole en aluminium. Ajoutez une quantité appropriée d'eau et laissez mijoter pendant 1 heure. Retirez le foie et coupez-le en petites tranches. Réservez.

Faire revenir les aromates

Faites chauffer l'huile végétale dans la poêle, ajoutez les ciboules et le gingembre, faites revenir rapidement pour libérer les arômes, puis ajoutez les tranches de foie.

Réduire la sauce

Ajoutez la sauce soja, le sucre et une petite quantité de vin de cuisine. Incorporez une petite partie du bouillon réservé et faites réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mélangez la fécule diluée pour que la sauce devienne claire et brillante.