Mousse au chocolat blanc et framboises
Une mousse au chocolat blanc légère et aérienne, servie sur un coulis de framboises éclatant — élégante en goût tout en restant simple à préparer.
Ingrédients
framboises surgelées sucrées (décongelées)
1 paquet (10 onces)
sucre
2 cuillères à soupe
jus d'orange concentré surgelé (décongelé)
1 cuillère à soupe
crème entière à fouetter
2 tasses
chocolat blanc à pâtisserie
6 onces
extrait de vanille
1 cuillère à thé
pépites de chocolat au lait
1/4 tasse
huile végétale
1 cuillère à thé
Instructions
1
Préparer la sauce aux framboises
Dans un mélangeur, combiner les framboises, le sucre et le jus d'orange concentré; couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Passer au tamis; jeter les graines. Réfrigérer la sauce.
2
Préparer la base de la mousse
Dans une grande casserole, cuire et remuer la crème et le chocolat blanc à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Incorporer la vanille. Transférer dans un grand bol à mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant 6 heures ou jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.
3
Fouetter et assembler
Fouetter le mélange de crème à vitesse élevée pendant environ 1 minute et demie, jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux (ne pas trop fouetter). Juste avant de servir, faire fondre les pépites de chocolat et l'huile au micro-ondes ou dans une casserole. Déposer 2 cuillères à soupe de sauce aux framboises sur chaque assiette. Pocher ou déposer 1/2 tasse de mousse au chocolat sur la sauce; garnir d'un filet de chocolat fondu. Réfrigérer les restes.
