Himbeer-Mousse mit weißer Schokolade
Ein leichtes und luftiges weißes Schokoladenmousse, serviert auf einer lebendigen Himbeersauce — elegant im Geschmack und dennoch einfach zuzubereiten.
Zutaten
tiefgekühlte gesüßte Himbeeren (aufgetaut)
1 Päckchen (10 Unzen)
Zucker
2 Esslöffel
tiefgekühltes Orangensaftkonzentrat (aufgetaut)
1 Esslöffel
süße Sahne
2 Tassen
weiße Kuvertüre
6 Unzen
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
Vollmilch-Schokoladenstückchen
1/4 Tasse
Pflanzenöl
1 Teelöffel
Anleitung
1
Himbeersauce zubereiten
In einem Mixer die Himbeeren, den Zucker und das Orangensaftkonzentrat vermengen; abdecken und zu einer glatten Masse pürieren. Durch ein Sieb streichen; die Kerne entsorgen. Die Sauce kalt stellen.
2
Mousse-Grundlage zubereiten
In einem großen Topf die Sahne und die weiße Schokolade bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Vanille unterrühren. In eine große Rührschüssel umfüllen. Abdecken und 6 Stunden oder bis zum Eindicken in den Kühlschrank stellen, dabei gelegentlich umrühren.
3
Schlagen und Anrichten
Die Sahne-Mischung auf hoher Stufe etwa 1,5 Minuten schlagen, bis sie leicht und luftig ist (nicht überschlagen). Kurz vor dem Servieren die Schokoladenstückchen und das Öl in der Mikrowelle oder in einem Topf schmelzen. 2 Esslöffel der Himbeersauce auf jeden Teller geben. 1/2 Tasse der Schokoladenmousse über die Sauce spritzen oder löffeln; mit der geschmolzenen Schokolade beträufeln. Reste im Kühlschrank aufbewahren.
