Klare Suppe mit Chrysanthemenfisch

Name: Klare Suppe mit Chrysanthemenfisch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g Schwarzkarpfen (gereinigt, entgrätet, in kleine Stücke geschnitten und mit einem Kreuzmuster eingeschnitten); to taste Schinkenscheiben; to taste Grüne Blattgemüse; to taste Kochwein (zum Marinieren); to taste Salz (zum Marinieren); to taste MSG (Mononatriumglutamat); to taste Kräftige Brühe; to taste Sesamöl

Ein traditionelles Suppengericht aus Zhejiang. Schwarzer Karpfen wird in einem Kreuzmuster eingeritzt, kurz blanchiert und anschließend in vorzüglicher Brühe gegart. Das eingeritzte Fleisch öffnet sich zu einer Chrysanthemen-ähnlichen Form, und die Brühe bleibt klar und fein im Geschmack.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Schwarzkarpfen (gereinigt, entgrätet, in kleine Stücke geschnitten und mit einem Kreuzmuster eingeschnitten) 400 g

Schinkenscheiben to taste

Grüne Blattgemüse to taste

Kochwein (zum Marinieren) to taste

Salz (zum Marinieren) to taste

MSG (Mononatriumglutamat) to taste

Kräftige Brühe to taste

Sesamöl to taste

Anleitung

Den Fisch marinieren

Den Schwarzkarpfen reinigen, die Gräten entfernen, das Fleisch in kleine Stücke schneiden und die Oberfläche mit einem Kreuzmuster einschneiden. Den Fisch mit Kochwein und Salz vermengen, um ihn zu marinieren, dann beiseite stellen.

Den Fisch blanchieren

Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die marinierten Fischstücke hinzufügen und blanchieren, bis sie gerade gar sind, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

In Brühe fertigstellen

In einem separaten Topf die kräftige Brühe zum Köcheln bringen und mit MSG und Sesamöl würzen. Die blanchierten Fischstücke vorsichtig hineingleiten lassen, erneut zum sprudelnden Kochen bringen und sofort servieren.