فيانسييه بالقهوة
كعكات صغيرة باللوز مخبوزة بعجينة من الزبدة المحمّصة والقهوة، ومُزيّنة بالزبيب المنقوع في الروم.
المكونات
زبيب
40 غم
روم (للنقع)
60 غم
دقيق الكيك
65 غم
سكر بودرة
185 غم
دقيق اللوز
65 غم
بياض البيض
125 غم
زبدة (مذابة)
125 غم
مستخلص القهوة
1 قطرة
روم داكن (للقطر)
100 غم
عسل
100 غم
طلاء المشمش أو طلاء شفاف
حسب الرغبة
الخطوات
1
نقع الزبيب
انقع الزبيب في الروم لأطول فترة ممكنة (45 دقيقة على الأقل).
2
تحضير القوالب
ادهن القوالب التي يبلغ قطرها 2.5 سم بالزبدة، سواء كانت مستديرة أو على شكل قارب.
3
خلط المكونات الجافة
انخل الدقيق والسكر ودقيق اللوز في وعاء، مع عمل حفرة في المنتصف.
4
التعامل مع بياض البيض
اخفق بياض البيض بخفة باستخدام شوكة حتى يصبح رغويًا، ثم اسكبه في الحفرة.
5
تحميص الزبدة
سخن الزبدة حتى يتحول لونها إلى البني وتطلق رائحة المكسرات، ثم اسكبها في الحفرة مع مستخلص القهوة.
6
خلط العجينة
امزج جميع المكونات حتى تحصل على عجينة ناعمة.
7
ملء القوالب
ضع الزبيب المصفّى في القوالب المحضرة، ثم ضع العجينة بالأنبوب أو بالملعقة حتى تمتلئ القوالب ثلاثة أرباعها.
8
الخبز
اخبز في فرن بدرجة 170°م (340°ف) حتى تتماسك. أخرجها من القوالب واتركها تبرد على رف سلكي، مع وضع جميع الكعكات وجهها السفلي للأعلى.
9
التشطيب
سخن الروم الداكن والعسل حتى يبدأ في الغليان بلطف، ثم رشّه فوق الكعكات المخبوزة، وادهنها بطلاء المشمش أو طلاء شفاف.
10
التقديم
ضعها في أكواب ورقية صغيرة.
