Финансье с кофе
Маленькие миндальные пирожные, испечённые на тесте с топлёным маслом и кофе, с изюмом, вымоченным в роме.
Ингредиенты
изюм
40 г
ром (для замачивания)
60 г
мука для выпечки
65 г
сахарная пудра
185 г
миндальная мука
65 г
яичные белки
125 г
сливочное масло (растопленное)
125 г
кофейный экстракт
1 капля
тёмный ром (для сиропа)
100 г
мёд
100 г
абрикосовая глазурь или прозрачная глазурь
по вкусу
Инструкции
1
Замачивание изюма
Замочите изюм в роме как можно дольше (не менее 45 минут).
2
Подготовка форм
Смажьте маслом формы диаметром 2.5 см, круглые или в форме лодочки.
3
Смешивание сухих ингредиентов
Просейте муку, сахар и миндальную муку в миску, сделав углубление в центре.
4
Работа с яичными белками
Слегка взбейте яичные белки вилкой до появления пены, затем влейте в углубление.
5
Топление масла
Нагрейте масло до золотисто-коричневого цвета с ореховым ароматом, затем влейте его в углубление вместе с кофейным экстрактом.
6
Замешивание теста
Соедините все ингредиенты до получения однородного теста.
7
Наполнение форм
Разложите отцеженный изюм в подготовленные формы, затем выложите или отсадите тесто, заполняя формы на три четверти.
8
Выпекание
Выпекайте в духовке при 170°C (340°F) до готовности. Извлеките из форм и остудите на решётке, перевернув все пирожные вверх дном.
9
Финальная отделка
Нагрейте тёмный ром и мёд до лёгкого кипения, полейте испечённые пирожные и смажьте абрикосовой глазурью или прозрачной глазурью.
10
Подача
Поместите в маленькие бумажные формочки.
