صفيحة شوكولاتة داكنة فاخرة مع الكاكاو
يُحرَّك زيت الذرة في الشوكولاتة الداكنة المُعدَّلة، ثم يُرشَّ بمسحوق الكاكاو، ويُفَّرد على شكل طبقة رقيقة، ثم يُقطَّع إلى قطع على هيئة قلوب.
المكونات
شوكولاتة داكنة شديدة المرارة (فالرونا)
320 g
زيت الذرة
32 g
مسحوق الكاكاو (فالرونا)
to taste
الخطوات
1
التنشئة والخلط
قسّمي الشوكولاتة، ثم أضيفي زيت الذرة المسخّن إلى 30 درجة مئوية.
2
التشكيل
افرد 320 غ من الشوكولاتة المُنشأة على صفيحة غيتار بقياس 40×60 سم. رشّ مسحوق الكاكاو بالتساوي وباعتدال، ثم غطّها بسرعة بصفيحة غيتار ثانية واضغط جيداً بفرادة.
3
التقطيع
بمجرد أن تبدأ الشوكولاتة بالتبلور، استخدمي سكيناً لقطع أشكال قلوب أصغر بحوالي 2 سم من حجم الحلوى المقصودة. انقليها إلى لوح مسطّح واضغطي عليها لمنع الالتواء أثناء تماسكها.
