Feuille de Chocolat Noir Fin avec Cacao

Name: Feuille de Chocolat Noir Fin avec Cacao
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 320 g Chocolat noir extra-amer (Valrhona); 32 g Huile de maïs; Poudre de cacao (Valrhona), to taste

Incorporer l'huile de maïs dans le chocolat noir tempéré, saupoudrer de poudre de cacao, abaisser finement et découper en forme de cœur.

45 min

Facile

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Ingrédients

Chocolat noir extra-amer (Valrhona) 320 g

Huile de maïs 32 g

Poudre de cacao (Valrhona) to taste

Instructions

Tempérage et mélange

Tempérer le chocolat, puis incorporer l'huile de maïs chauffée à 30°C.

Façonnage

Étaler 320 g de chocolat tempéré sur une feuille guitare de 40x60 cm. Saupoudrer la poudre de cacao uniformément mais avec parcimonie, puis recouvrir rapidement d'une seconde feuille guitare et presser fermement avec un rouleau à pâtisserie.

Découpe

Dès que le chocolat commence à cristalliser, utiliser un couteau d'office pour découper des formes de cœur environ 2 cm plus petites que la taille du dessert prévu. Transférer sur une planche plate et lester pour éviter la déformation pendant la prise.