Fina lámina de chocolate negro con cacao

Name: Fina lámina de chocolate negro con cacao
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 320 g Chocolate negro extra amargo (Valrhona); 32 g Aceite de maíz; Cacao en polvo (Valrhona), al gusto

Incorpora el aceite de maíz al chocolate negro templado, espolvorea con cacao en polvo, extiende finamente y corta en piezas con forma de corazón.

45 min

Fácil

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Fina lámina de chocolate negro con cacao

Ingredientes

Chocolate negro extra amargo (Valrhona) 320 g

Aceite de maíz 32 g

Cacao en polvo (Valrhona) al gusto

Instrucciones

Templado y mezclado

Templar el chocolate y luego incorporar el aceite de maíz calentado a 30°C.

Moldeado

Extender 320 g de chocolate templado sobre una hoja de guitarra de 40x60 cm. Espolvorear el cacao en polvo de manera uniforme pero escasa, luego cubrir rápidamente con una segunda hoja de guitarra y presionar firmemente con un rodillo.

Corte

Tan pronto como el chocolate comience a cristalizar, use un cuchillo utilitario para recortar formas de corazón aproximadamente 2 cm más pequeñas que el tamaño previsto del postre. Transferir a una tabla plana y presionar para evitar que se deforme mientras fragua.