كرات دقيق الأرز اللزجة الزاهية بتصميم حلزوني يشبه "الألعاب النارية" يخفي قلباً حلواً من السمسم. هذه الحلوى المطاطية تجلب ألواناً احتفالية إلى احتفالات السنة القمرية الجديدة أو أي تجمع خاص.
هذه الكرات المذهلة تلتقط سحر الألعاب النارية في شكل صالح للأكل. من خلال لف حبال العجين الملونة طبيعياً معاً، تخلق خطوطاً لامعة تنفجر للخارج عند عض القشرة الخارجية الناعمة المطاطية. تباين حشوة السمسم الأسود الجوزية مع عجين الأرز المعتدل يجعل كل ملعقة مريحة ومثيرة في نفس الوقت.
امزج دقيق الأرز اللزج مع الماء الدافئ في وعاء. اعمل على الخليط بيديك حتى يتشكل عجين ناعم ومرن يشبه عجين النمذجة الناعم. إذا تشقق، أضف ملعقة صغيرة من الماء؛ إذا التصق، رش القليل من الدقيق.
قسّم العجين إلى ثلاثة أجزاء متساوية. اعجن اللون الأحمر في جزء، والأصفر في جزء آخر، والأخضر في الجزء الأخير، حتى يصبح كل لون زاهياً بالتساوي. يجب أن يكون لديك الآن ثلاث كرات عجين ملونة زاهية.
اقطع قطعاً صغيرة من كل لون وشكّلها إلى حبال رفيعة بحجم سمك شفاطة الشراب. اضغط على ثلاثة حبال بألوان مختلفة معاً، ثم لفها برفق في شكل حلزوني يشبه ذيل الألعاب النارية المتطاير.
افرد قطعة العجين ذات النمط الحلزوني إلى قرص صغير بقطر حوالي 2 بوصة. ضع ملعقة صغيرة من معجون السمسم الأسود في المركز. أطبق الحواف معاً بعناية للإغلاق، ثم دحرج بين راحتي يديك لصنع كرة ناعمة تشع منها الدوامات الملونة للخارج.
اغلي قدراً كبيراً من الماء حتى الغليان الشديد. انزل الكرات برفق في الماء. ستغرق في البداية؛ حركها برفق لمنع الالتصاق. بمجرد أن تطفو على السطح—بعد حوالي 3 إلى 4 دقائق—اتركها تطبخ لدقيقة إضافية حتى تصبح شفافة قليلاً.
ارفع التانغيوان العائمة بملعقة مثقوبة إلى أطباق التقديم. اسكب فوقها شراب الزنجبيل الساخن أو قدمها ببساطة في ماء الطهي النشوي مع رشة من السكر. استمتع بها فوراً بينما الحشوات دافئة وسائلة.
بالمقارنة، قشور الذرة متوفرة بسهولة. أخيراً، توقفت عن المعاناة مع أوراق الحمضيات القياسية ليي آر با وصنعت نسخة بقشور الذرة، محشوة بحشوة الفاصوليا المعلبة ولحم الخنزير المقدد. الفاصوليا المعلبة (Fu Jiang Dou) هي نوع من الخضروات المخللة؛ 'Fu' هي طريقة تحضير. غالباً ما تُطهى الفاصوليا المعلبة مع اللحم أو تُطهى على نار هادئة. جربت مزجها مع لحم الخنزير المقدد للحشوة، ويبدو أنها جيدة جداً...
تحديث عصري على كلاسيك مهرجان الفوانيس، حيث تستبدل هذه التانغيوان حشوة السمسم المعتادة بمركز غني من الكاسترد السائل بصفار البيض المالح. يُمزج صفار البيض المخبوز مع الزبدة ومسحوق الحليب ومسحوق الجبن والحليب لصنع كاسترد متدفق فاخر، يُجمّد حتى يصبح صلباً لتسهيل لفه، ثم يُغلف بعجينة أرز دبق ناعمة ومضغوطة. تُسلق حتى تصبح ساخنة جداً، لتقدم قضمة رائعة تتدفق منها الحشوة مما يضفي راحة الاحتفالات على المائدة.
