طماطم محشوة بالأرز والجبن
تتحول حبات الطماطم الكبيرة والعصيرية إلى أوعية صالحة للأكل تحمل أرزاً مقلياً شهياً وجبناً مذاباً وفقاعات ذهبية. يجمع هذا الطبق الصيني المخبوز بين حلاوة الطماطم المشوية وغنى الأرز وقشرة الجبن المحمرة في كل لقمة. ويحمل الطبق اسماً متفائلاً يُنطق تقريباً شي شي رو يي، وهو دعاء بأن تسير الأمور كما تشتهي.
القصة
غالباً ما تخبئ الأطباق المنزلية الصينية مفاجآت داخل الخضروات، مثل القرع المر أو الفلفل أو، في هذه الوصفة، الطماطم الناضجة تحت الشمس. إن تفريغ الثمرة يصنع أوعية متماسكة صالحة للأكل تطلق عصارتها الحلوة في الأرز أثناء الخَبز. كما أن اسم الطبق يلمح إلى ثمرة الكاكي وإلى معنى التوفيق في شؤون الحياة، لذلك يعد هذا الطبق مناسباً للاحتفال بالبدايات الجديدة أو لتمني الحظ الطيب لشخص عزيز.
المكونات
حبتان كبيرتان من طماطم البيف ستيك
2
أرز ياسمين مطهو، ويفضل من اليوم السابق
2 كوب
مكعبات لحم خنزير مقدد أو دجاج مطهو
1/2 كوب
جبن موزاريلا مبشور أو خليط جبن للبيتزا
1 كوب
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
1
جزرة صغيرة مفرومة ناعماً
1
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير أوعية الطماطم
اقطع الربع العلوي من كل حبة طماطم لتشكيل غطاء، ثم أفرغ اللب بعناية باستخدام ملعقة مع ترك جدار متماسك بسماكة تقارب نصف بوصة. افرم اللب المستخرج واحتفظ به للحشوة. رش داخل القشور بقليل من الملح وضعها في طبق خبز صغير والجهة المقطوعة إلى الأعلى.
2
تشويح حشوة الأرز
سخن الزيت في مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل والجزر وحرّكهما حتى يبدآ باللين لمدة تقارب دقيقتين. أضف اللحم أو الدجاج المقطع مع لب الطماطم المفروم واتركه دقيقة أخرى حتى تظهر الرائحة الزكية. أضف الأرز مع تفكيك التكتلات وتبّله بسخاء بالملح والفلفل. قلّب المزيج حتى يسخن الأرز تماماً ويتغلف بعصارة الطماطم اللذيذة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
3
الحشو والخبز حتى الاحمرار
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. املأ حبات الطماطم المجوفة بخليط الأرز الساخن بإحكام مع رفعه قليلاً فوق الحافة. غط كل حبة بسخاء بالجبن المبشور. أدخل الطبق إلى الفرن واخبزه من 12 إلى 15 دقيقة حتى يصبح الجبن فقاعياً وذهبياً. اترك الطماطم لترتاح خمس دقائق قبل التقديم لأنها ستكون ساخنة ومليئة بالعصارة.
