Томаты с рисом и сыром
Сочные томаты становятся съедобными «сосудами» для ароматной жареной рисовой начинки и расплавленного сыра. Это необычное китайское запечённое блюдо объединяет сладкий запечённый томат, сытный рис и золотистую сырную корочку в каждой ложке. Блюдо носит благозвучное название «Ши-ши жу-и» — пожелание, чтобы всё шло так, как вы желаете.
История
Традиционная китайская домашняя кухня часто прячет сюрпризы внутри овощей — горькой дыни, болгарского перца или, как в этом случае, спелых на солнце помидоров. Удаление мякоти создаёт прочные съедобные чаши, которые выделяют сладкий сок в рис при запекании. Название игры основано на слове хурма (柿, шì), которое звучит так же, как «дела» или «вещи» (事, шì), что делает это блюдо идеальным для празднования новых начинаний или пожелания кому-то удачи.
Ингредиенты
крупные томаты бычьего сердца
2
варёный жасминовый рис (лучше вчерашний)
2 стакана
нарезанный кубиками ветчина или варёная курица
1/2 стакана
тёртый моцарелла или сырная смесь для пиццы
1 стакан
маленький лук, мелко нарезанный
1
маленькая морковь, мелко нарезанная
1
растительное масло
2 столовые ложки
соль и свежемолотый чёрный перец
по вкусу
Инструкции
1
Подготовьте томаты
Срежьте верхнюю четверть каждого томата, чтобы создать «крышечку», затем аккуратно удалите мякоть ложкой, оставляя прочные стенки толщиной около полдюйма. Нарежьте вынутую мякоть томата и отложите для начинки. Слегка посолите внутреннюю часть томатов и положите их срезом вверх в небольшую форму для запекания.
2
Обжарьте начинку для риса
Нагрейте масло в воке или большой сковороде на среднем-strong огне. Добавьте лук и морковь, помешивая, пока они не начнут размягчаться, около двух минут. Добавьте ветчину и отложенную нарезанную мякоть томата, готовьте ещё минуту до появления аромата. Добавьте рис, разбивая комки, и щедро приправьте солью и перцем. Обжаривайте всё вместе, пока рис не прогреется и не покроется ароматным томатным соком, около трёх-четырёх минут.
3
Соберите и запеките до золотистой корочки
Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Плотно утрамбуйте горячую рисовую смесь в пустые томаты, слегка возвышая её над верхом. Щедро накройде каждый наполненный томат тёртым сыром. Поставьте форму в духовку и запекайте в течение двенадцати-пятнадцати минут, пока сыр не начнёт пузыриться, покрываться пузырьками и не станет золотисто-коричневым. Дайте постоять пять минут перед подачей — томаты будут горячими и сочными.
