치즈 토마토 볶음밥 구이
육즙 가득한 비프스테이크 토마토가 고소한 볶음밥과 녹아내리는 치즈를 담은 먹을 수 있는 그릇으로 변신합니다. 장난기 어린 이 중국식 구이 요리는 달콤하게 구워진 토마토, 든든한 쌀밥, 그리고 한 숟가락마다 황금빛 치즈 껍질이 어우러집니다. 이 요리는 '모든 일이 뜻대로 되길 바란다'는 의미를 담은 '시시여의(柿柿如意)'라는 상서로운 이름을 가지고 있습니다.
이야기
전통적인 중국 가정요리에는 종종 야채 안에 반전을 숨겨둡니다. 여주, 피망, 혹은 이 경우처럼 햇볕에 잘 익은 토마토가 그 주인공입니다. 속을 파내면 단단하고 먹을 수 있는 그릇이 만들어지며, 굽는 동안 달콤한 즙이 쌀밥에 스며듭니다. 이 요리의 이름은 감(柿, 시)과 '일'(事, 시)의 발음이 같다는 점을 이용한 말장난으로, 새로운 시작을 축하하거나 누군가에게 행운을 빌어주기에 완벽한 요리입니다.
재료
큰 비프스테이크 토마토
2개
식은 쌀밥 (하루 묵은 것이 좋음)
2컵
깍둑썬 햄 또는 삶은 닭고기
1/2컵
간 모짜렐라 또는 피자용 치즈
1컵
작은 양파, 잘게 다진 것
1개
작은 당근, 잘게 다진 것
1개
식용유
2큰술
소금 및 갓 간 후추
적당량
조리 방법
1
토마토 그릇 준비하기
각 토마토의 윗부분 1/4을 잘라 뚜껑을 만든 뒤, 숟가락으로 조심스럽게 속을 파내되 약 1.5cm 두께의 단단한 벽이 남도록 합니다. 파낸 토마토 과육은 다져서 속 재료로 사용하기 위해 따로 보관합니다. 토마토 껍질 안쪽에 소금을 살짝 뿌리고, 작은 구이 용기에 절단면이 위로 향하게 하여 담습니다.
2
볶음밥 속 만들기
웍이나 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 달궈줍니다. 양파와 당근을 넣고 약 2분간 볶아 부드러워지기 시작할 때까지 저어줍니다. 햄과 미리 준비해둔 다진 토마토를 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 더 볶습니다. 쌀밥을 넣어 덩어리를 풀어주고 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다. 모든 재료를 함께 볶아 밥이 뜨겁게 데워지고 고소한 토마토 즙에 잘 섞일 때까지 약 3~4분간 볶아줍니다.
3
조립하여 황금빛이 될 때까지 굽기
오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 뜨거운 볶음밥을 속을 파낸 토마토에 단단히 채워 넣고, 위가 약간 볼록하게 솟아오르도록 합니다. 채워진 각 토마토 위에 간 치즈를 넉넉히 덮습니다. 용기를 오븐에 넣고 치즈가 보글보글 끓고 노릇노릇한 갈색이 될 때까지 12~15분간 굽습니다. 서빙 전 5분간 식혀주세요—토마토가 뜨겁고 육즙이 가득할 것입니다.
