Käse-Reisgefüllte Tomaten
Saftige Rindersteak-Tomaten werden zu essbaren Behältern für herzhaftes gebratenes Reis und brodelnden geschmolzenen Käse. Dieses verspielte chinesische Backgericht vereint süß geröstete Tomate, herzhaften Reis und goldene Käsekruste in jedem Löffel. Das Gericht trägt den glückverheißenden Namen '柿柿如意'—einen Wunsch, dass alles nach Ihren Wünschen verläuft.
Geschichte
Die traditionelle chinesische Hausmannskunst versteckt oft Überraschungen in Gemüse—Bittermelone, Paprika oder, in diesem Fall, sonnengereifte Tomaten. Das Aushöhlen der Frucht creates sturdy, edible bowls that release sweet juices into the rice as they roast. The name plays on the word for persimmon, which sounds like 'matters' or 'things', making this an ideal dish for celebrating new beginnings or wishing someone good fortune.
Zutaten
große Rindersteak-Tomaten
2
gekochter Jasminreis (am besten vom Vortag)
2 Tassen
gewürfelter Schinken oder gekochtes Hähnchen
1/2 Tasse
geriebener Mozzarella oder Pizzakäse-Mischung
1 Tasse
kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1
kleine Karotte, fein gewürfelt
1
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Anleitung
1
Tomatenschalen vorbereiten
Schneiden Sie das oberste Viertel jeder Tomate ab, um einen Deckel zu erstellen, und höhlen Sie dann das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus, wobei Sie stabile Wände von etwa einem halben Zoll Dicke hinterlassen. Hacken Sie das ausgelöste Tomatenfleisch und stellen Sie es für die Füllung beiseite. Salzen Sie das Innere der Tomatenschalen leicht und legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben in eine kleine Auflaufform.
2
Reisfüllung anbraten
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und die Karotte hinzu und rühren Sie, bis sie weich werden, etwa zwei Minuten. Geben Sie den Schinken und das beiseite gestellte gehackte Tomatenfleisch hinzu und kochen Sie noch eine weitere Minute, bis es duftet. Fügen Sie den Reis hinzu, wobei Sie eventuelle Klumpen zerbröseln, und würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Braten Sie alles zusammen, bis der Reis durchgeheizt und mit den herzhaften Tomatensäften bedeckt ist, etwa drei bis vier Minuten.
3
Zusammenstellen und goldbraun backen
Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor. Drücken Sie die heiße Reismischung fest in die ausgehöhlten Tomaten und häufen Sie sie leicht über die Oberseite. Bedecken Sie jede gefüllte Tomate großzügig mit geriebenem Käse. Schieben Sie die Form in den Ofen und backen Sie zwölf bis fünfzehn Minuten, bis der Käse brodelt, Blasen wirft und goldbraun ist. Lassen Sie sie vor dem Servieren fünf Minuten ruhen—die Tomaten werden heiß und saftig sein.
