Cremige Eier-Custard-Tarts: Klassische und Fruchtversionen
Eine Charge cremiger Eier-Custard-Tarts auf zwei Arten – glatter, traditioneller Custard zusammen mit fruchtigen Tarts voller Beeren und tropischer Stücke. Ideal, um verschiedene Naschkatzen mit einem einfachen Backvorgang zufriedenzustellen.
Geschichte
Diese Tarts bieten zwei köstliche Erlebnisse in einer einzigen Charge. Die klassische Version bietet diesen unwiderstehlich wackeligen Custard, den wir alle lieben, während die Fruchtvariation Farbtupfer und natürliche Süße durch frische Beeren und tropische Stücke hinzufügt. Beide lassen sich leicht mit gekauften Schalen und einer einfachen Custard-Base für den Herd zubereiten.
Zutaten
gekaufte Tart-Schalen
12 Schalen
große Eier
3
Feinzucker
80g
Vollmilch
200ml
Sahne
100ml
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
gemischte Beeren und gewürfelte tropische Früchte
1 Tasse
Salz
eine Prise
Anleitung
1
Tart-Schalen vorbereiten
Nehmen Sie die Schalen aus der Verpackung und lassen Sie sie etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bis sie geschmeidig werden. Verwenden Sie eine Gabel, um die Böden mehrfach vorsichtig einzustechen – dieser kleine Schritt verhindert, dass die Schalen beim Backen aufgehen.
2
Tart-Schalen blind backen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Ordnen Sie die Schalen auf einem Backblech an und schieben Sie sie für 10 Minuten in den Ofen, bis sie leicht goldbraun werden. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie etwas abkühlen, während Sie den Custard zubereiten.
3
Custard-Base herstellen
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und verrühren Sie sie mit dem Zucker, bis die Mischung blass und cremig wird. Gießen Sie Milch, Sahne, Vanille und Salz hinzu. Rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Seihen Sie die Mischung durch ein feines Sieb, um eventuelle Ei-Rückstände zu entfernen – dies sorgt für die gewünschte seidig-glatte Textur.
4
Klassische Tarts füllen und backen
Verteilen Sie den Custard gleichmäßig auf 6 Tart-Schalen. Backen Sie sie 12–15 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt. Der Custard wird beim Abkühlen schön fest.
5
Frucht-Tarts erstellen
Verteilen Sie die gemischten Früchte auf den verbleibenden 6 Schalen. Gießen Sie den Custard über die Früchte und füllen Sie jede Schale etwa zu drei Vierteln. Geben Sie sie zusammen mit den klassischen Tarts in den Ofen und backen Sie sie genauso lange.
6
Abkühlen und servieren
Lassen Sie alle Tarts 5 Minuten auf dem Backblech ruhen, und geben Sie sie dann auf ein Drahtgitter. Genießen Sie sie warm oder bei Raumtemperatur. Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
