فطائر الكاسترد الحريرية: النسخ الكلاسيكية والنسخ بالفواكه الطازجة
دفعة من فطائر الكاسترد الكريمية المصنوعة بطريقتين—كاسترد تقليدي ناعم بجانب فطائر فواكه مشرقة تنفجر بالتوت وقطع الفواكه الاستوائية. مثالية لإرضاء أذواق مختلفة للحلويات في خبزة سهلة واحدة.
القصة
تقدم هذه الفطائر تجربتين لذيذتين في دفعة واحدة. تتميز النسخة الكلاسيكية بذلك الكاسترد المترنح الذي نحبه جميعاً، بينما تضيف نسخة الفواكه لمسات من الألوان والحلاوة الطبيعية من التوت الطازج وقطع الفواكه الاستوائية. يجتمع الاثنان بسهولة باستخدام قوالب فطائر جاهزة وقاعدة كاسترد بسيطة على الموقد.
المكونات
قوالب فطائر جاهزة
12 قالب
بيض كبير
3
سكر حبيبات
80 جرام
حليب كامل الدسم
200 مل
كريمة ثقيلة
100 مل
مستخلص الفانيليا
ملعقة صغيرة
توت مخلوط وفواكه استوائية مقطعة
كوب
ملح
قليل
الخطوات
1
تحضير قوالب الفطائر
أخرج القوالب من العبوة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تصبح مرنة. استخدم شوكة لوخز القيعان عدة مرات برفق—هذه الخطوة الصغيرة تمنع القوالب من الانتفاخ أثناء الخبز.
2
خبز القوالب الفارغة
سخن الفرن إلى 180°م (350°ف). رتب القوالب على صينية خبز وأدخلها لمدة 10 دقائق حتى تتحول إلى لون ذهبي فاتح. أخرجها واتركها تبرد قليلاً أثناء تحضير الكاسترد.
3
عمل قاعدة الكاسترد
اكسر البيض في وعاء واخفقه مع السكر حتى يصبح الخليط باهتاً وكريمياً. صب الحليب، الكريمة، الفانيليا، والملح. حرك حتى يذوب السكر تماماً. صفي الخليط من خلال مصفاة دقيقة لالتقاط أي قطع بيض شاردة—هذا يضمن تلك القوام الحريري الناعم الذي نريده.
4
ملء وخبز الفطائر الكلاسيكية
قسم الكاسترد بالتساوي على 6 قوالب فطائر. اخبز لمدة 12-15 دقيقة حتى تتماسك الحواف ولكن تبقى المراكز مهتزة برفق. سيتصلب الكاسترد بشكل جميل أثناء التبريد.
5
صنع فطائر الفواكه
انثر الفواكه المختلطة في القوالب الـ 6 المتبقية. صب الكاسترد فوق الفواكه، واملأ كل منها حوالي ثلاثة أرباع السعة. أدخلها إلى الفرن بجانب الفطائر الكلاسيكية واخبز لنفس المدة.
6
التبريد والتقديم
اترك جميع الفطائر ترتاح على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقلها إلى رف سلكي. استمتع بها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. احفظ أي بقايا في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
