Бархатистые яичные заварные пирожные: классическая версия и со свежими фруктами
Порция сливочных яичных заварных пирожных, приготовленных двумя способами — гладкая традиционная заварная крем-карамель и яркие фруктовые пирожные, наполненные ягодами и кусочками тропических фруктов. Идеально подходит для того, чтобы удовлетворить разные вкусы сладкого за одну простую выпечку.
История
Эти пирожные предлагают два восхитительных вкуса в одной партии. Классическая версия отличается той несопротивимой дрожащей начинкой, которую мы все любим, в то время как вариант с фруктами добавляет яркости и естественной сладости благодаря свежим ягодам и тропическим кусочкам. Оба варианта легко готовятся с использованием покупных формочек и простой основы для заварного крема, приготовленной на плите.
Ингредиенты
покупные формочки для пирожных
12 формочек
крупные яйца
3
сахарный песок
80 г
цельное молоко
200 мл
сливки для взбивания
100 мл
ванильный экстракт
1 чайная ложка
ассорти из ягод и нарезанных тропических фруктов
1 стакан
соль
щепотка
Инструкции
1
Подготовьте формочки для пирожных
Достаньте формочки из упаковки и дайте им постоять при комнатной температуре около 15 минут, пока они не станут мягкими. Аккуратно проткните дно формочки вилкой несколько раз — этот небольшой шаг не даст формочкам вздуться во время выпечки.
2
Выпеките формочки без начинки
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Разложите формочки на противне и поставьте в духовку на 10 минут, пока они не станут светло-золотистыми. Достаньте их и дайте немного остынуть, пока вы готовите заварную основу.
3
Приготовьте основу для заварного крема
Разбейте яйца в миску и взбейте с сахаром, пока смесь не станет бледной и кремовой. Влейте молоко, сливки, ваниль и соль. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Процедите смесь через мелкое сито, чтобы убрать кусочки яиц — это гарантирует ту шелковистую текстуру, которую мы хотим получить.
4
Наполните и выпеките классические пирожные
Разделите заварную основу поровну между 6 формочками для пирожных. Выпекайте 12-15 минут, пока края не застынут, но в центре все еще будет легкая дрожь. Заварной крем хорошо затвердеет при остывании.
5
Сделайте фруктовые пирожные
Высыпьте смесь фруктов в оставшиеся 6 формочек. Залейте фрукты заварной основой, заполняя каждую формочку примерно на три четверти. Поставьте их в духовку вместе с классическими пирожными и выпекайте такое же количество времени.
6
Остудите и подайте
Дайте всем пирожным постоять на противне 5 минут, затем переложите их на решетку. Наслаждайтесь теплыми или при комнатной температуре. Храните остатки в холодильнике до 3 дней.
