Tangyuan Feux d'Artifice
Boulettes de riz gluant vibrantes avec un motif en spirale "feu d'artifice" cachant un cœur de sésame sucré. Ces gourmandises moelleuses apportent une couleur festive aux célébrations du Nouvel An lunaire ou à tout rassemblement spécial.
Histoire
Ces boulettes époustouflantes capturent la magie des feux d'artifice sous une forme comestible. En tordant ensemble des cordons de pâte teintée naturellement, vous créez des stries brillantes qui explosent vers l'extérieur lorsque vous mordez la surface douce et moelleuse. Le contraste de la farce de sésame noir noisetée contre la pâte de riz douce rend chaque cuillèreère réconfortante et excitante.
Ingrédients
farine de riz gluant (farine de riz glutineux)
200 grammes
eau tiède
160-170 ml
pâte de sésame noir
100 grammes
colorant alimentaire rouge naturel
quelques gouttes
colorant alimentaire jaune naturel
quelques gouttes
colorant alimentaire vert naturel
quelques gouttes
sirop de gingembre ou eau chaude
pour servir
Instructions
1
Préparer la pâte de base
Mélangez la farine de riz gluant avec l'eau tiède dans un bol. Travaillez le mélange avec vos mains jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse et malléable qui ressemble à de la pâte à modeler souple. S'elle se fissure, ajoutez une cuillère à café d'eau; si elle colle, saupoudrez un peu plus de farine.
2
Teinter la pâte
Divisez la pâte en trois parts égales. Incorporez le colorant rouge dans l'une, le jaune dans une autre, et le vert dans la dernière, jusqu'à ce que chacune soit uniformément vibrante. Vous devriez maintenant avoir trois boules de pâte de couleurs vives.
3
Former les tourbillons de feu d'artifice
Prélevez de petits morceaux de chaque couleur et roulez-les en fins cordons, environ de l'épaisseur d'une paille. Pressez ensemble trois cordons de couleurs différentes, puis roulez-les doucement en spirale pour former la traînée d'un feu d'artifice.
4
Farce et forme
Aplatissez un morceau de pâte en spirale en un petit disque d'environ 5 cm de diamètre. Placez une cuillère à café de pâte de sésame noir au centre. Pincez soigneusement les bords ensemble pour sceller, puis roulez entre vos paumes pour créer une boulette lisse où les tourbillons colorés irradient vers l'extérieur.
5
Cuire à la perfection
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Abaissez doucement les boulettes dans l'eau. Elles couleront d'abord; remuez légèrement pour éviter qu'elles ne collent. Une fois qu'elles remontent à la surface—après environ 3 à 4 minutes—laissez-les cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'elles soient légèrement translucides.
6
Servir chaud
Retirez les tangyuan flottants à l'aide d'une écumoire dans des bols de service. Versez du sirop de gingembre chaud ou servez simplement dans l'eau de cuisson amidonnée avec une pincée de sucre. Dégustez immédiatement tant que les centres sont chauds et coulants.
