السمك والبطاطس
طبق على الطريقة التشجيانغية بنكهة منعشة وتقديما جذابا. يُجمع بين سمك البومفريت المطبوخ والبطاطس المهروسة ويُقلىان معًا، ويُقدَّم على الطريقة الغربية.
المكونات
بطاطس (مغسولة، مسلوقة، مقشرة، ومهروسة إلى عجينة ناعمة)
500 غ
بومفريت (سمكة كاملة مسلوقة، تُزال العظام والأشواك، ويُهرس اللحم بملعقة)
1 (نحو 500 غ)
جزر مفروم (مسلوق جزئيًا)
25 غ
كرفس مفروم نيء
25 غ
بصل مفروم
15 غ
زيت فول سوداني
50 غ
نبيذ الطبخ
5 غ
ملح مكرر
5 غ
زنجبيل مفروم ناعمًا
3 غ
فلفل أبيض
قبضة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
تُسلق سمكة البومفريت كاملة حتى تنضج تمامًا، تُزال العظام والأشواك، ويُهرس اللحم بملعقة. يُضاف نبيذ الطبخ، والزنجبيل المفروم ناعمًا، والفلفل الأبيض، والجزر المفروم المسلوق جزئيًا، والكرفس المفروم النيء، والبصل المفروم، ثم تُخلط المكونات جيدًا.
2
الخطوة 2
تُغسل البطاطس، وتوضع في قدر وتُسلق حتى تنضج. تُرفع، وتُقشر، وتُهرس إلى عجينة ناعمة.
3
الخطوة 3
يُسخن الزيت في مقلاة على هيئة ووك. يُضاف أولًا لحم السمك ويُقلّى قليلًا مع التحريك، ثم تُضاف هريسة البطاطس. يُضاف الملح وقليل من الماء، ويُقلّى بلطف مع التحريك حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
