Pescado y Patata
Un plato de estilo Zhejiang con un sabor fresco y una presentación atractiva. El pomfret cocido se combina con puré de papas y se saltea, servido de manera occidental.
Ingredientes
patata (lavada, hervida, pelada y machacada hasta formar una pasta fina)
500 g
pomfret (pescado entero hervido, huesos y espinas retirados, carne desmenuzada con una cuchara)
1 (aproximadamente 500 g)
zanahoria picada (escaldada)
25 g
apio crudo picado
25 g
cebolla picada
15 g
aceite de cacahuete
50 g
vino de cocina
5 g
sal refinada
5 g
jengibre picado
3 g
pimienta blanca
una pizca
Instrucciones
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Paso 1
Hierve el pomfret entero hasta que esté completamente cocido, retira los huesos y las espinas, y desmenuza la carne con una cuchara. Añade el vino de cocina, el jengibre picado, la pimienta blanca, la zanahoria picada escaldada, el apio crudo picado y la cebolla picada, luego mezcla bien.
2
Paso 2
Lava las patatas, colócalas en una olla y hiérvelas hasta que estén cocidas. Retíralas, pélalas y machácalas hasta obtener una pasta fina.
3
Paso 3
Calienta el aceite en un wok. Primero añade la carne de pescado y saltea brevemente, luego añade el puré de patata. Añade la sal y un poco de agua y saltea suavemente hasta que todo esté bien combinado.
