عصيدة براعم البوط
عصيدة عطرية وطريّة، تُطهى على نار هادئة مع الدخن والبردي.
المكونات
الدخن (مغسول، منقوع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، مصفى)
100 غ
براعم البوط (مقشرة، مغسولة، مسلوقة جزئياً، منعّشة في ماء بارد، مقطعة ناعماً)
150 غ
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قشِّري براعم البوط، اغسليها، اسلقيها جزئياً، ثم أنعِّشيها في ماء بارد وقطِّعيها ناعماً؛ اغسلي الدخن، انقعيه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، ثم صفِّيه.
2
الخطوة 2
صُبّي الماء البارد في قدر، أضيفي الدخن واتركيه حتى يغلي بقوة على نار عالية، ثم أضيفي براعم البوط واستمري في الطهي على نار هادئة حتى يصبح خليطاً كثيفاً كالعصيدة.
3
الخطوة 3
تبِّلي بالملح حسب الرغبة وقدِّمي الطبق.
