باذنجان يو شيانغ
طبق صيني كلاسيكي يتميز بالباذنجان الطري المقلي مع اللحم المفروم في صلصة savory وحلوة وحامضة. إنه عبق ومثالي للتقديم فوق الأرز.
القصة
طبق صيني كلاسيكي يتميز بالباذنجان الطري المقلي مع اللحم المفروم في صلصة savory وحلوة وحامضة. إنه عبق ومثالي للتقديم فوق الأرز.
المكونات
الباذنجان
2
اللحم المفروم / مكعبات لحم الخنزير
كمية مناسبة
الملح
حسب الذوق
زيت الطبخ
حسب الحاجة
اليانسون النجمي / التوابل
1-2 قطعة
البصل الأخضر
ساق واحدة
فلفل تشيلي المجفف
2-3
الثوم
3-4 فصوص
صلصة الصويا الفاتحة
2 ملعقة كبيرة
خل العمر
1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا الداكنة
1 ملعقة كبيرة
صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة
السكر الأبيض
1 ملعقة صغيرة
الماء
القليل
نبيذ الطبخ
القليل
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الباذنجان جيدًا، لا حاجة لتقشيره، قطّعه إلى قطع صغيرة ثم إلى شرائح رفيعة.
2
الخطوة 2
بعد التقطيع، أضف القليل من الملح واتركه marinates لمدة 20 دقيقة.
3
الخطوة 3
قطّع اللحم إلى مكعبات صغيرة. اتركه جانبًا.
4
الخطوة 4
جهّز البصل الأخضر المفروم وقطع الفلفل والثوم المفروم.
5
الخطوة 5
لتحضير خليط الصلصة: ملعقتان من صلصة الصويا الفاتحة، ملعقة واحدة من الخل العمر، ملعقة واحدة من صلصة الصويا الداكنة، ملعقة واحدة من صلصة المحار، وملعقة صغيرة واحدة من السكر الأبيض. أضف القليل من الماء واخلط جيدًا. أضف القليل من الملح.
6
الخطوة 6
اغسل الباذنجان بالماء لإزالة بعض الملح، ثم اعصره جيدًا لإزالة الرطوبة.
7
الخطوة 7
سخّن الوعاء وأضف الزيت والتوابل (اليانسون النجمي).
8
الخطوة 8
عندما يسخن الزيت، أضف البصل الأخضر والفلفل لقلبهم لاستخراج الرائحة. أزل التوابل.
9
الخطوة 9
أضف مكعبات اللحم وقلّبها.
10
الخطوة 10
قلّب حتى يتغير اللون، أضف القليل من نبيذ الطبخ وقلّب.
11
الخطوة 11
أضف شرائح الباذنجان وقلّبها.
12
الخطوة 12
صب خليط الصلصة في الوعاء واطبخ حتى يصبح الباذنجان طريًا.
13
الخطوة 13
أضف الثوم المفروم وقلّب بالتساوي.
14
الخطوة 14
ارفعه عن النار وقدّمه في طبق. طبق رائع لمرافقة الأرز.
