كرات الأرز الأخضر ماتشا (تشينغتوان)
اليوم، نستخدم الماتشا لصنع كرات تشينغتوان ماتشا. المظهر أخضر زمردي، والجلد ناعم ومرن مع رائحة ماتشا خفيفة، والداخل مليء بحشوة السمسم الأسود والفول السوداني العطرية جداً. الملمس ناعم، تاركاً طعماً لا ينتهي.
القصة
اليوم، نستخدم الماتشا لصنع كرات تشينغتوان ماتشا. المظهر أخضر زمردي، والجلد ناعم ومرن مع رائحة ماتشا خفيفة، والداخل مليء بحشوة السمسم الأسود والفول السوداني العطرية جداً. الملمس ناعم، تاركاً طعماً لا ينتهي.
المكونات
دقيق الأرز اللزج
200g
نشا القمح
45g
مسحوق ماتشا
8g
سكر أبيض
40g
ماء مغلي
185g
زيت نباتي
15g
سمسم أسود مطبوخ
40g
فتات فول سوداني مطبوخ
60g
سكر أبيض
45g
زبدة بدون ملح
45g
الخطوات
1
الخطوة 1
أولاً، أحضري الحشوة. حمّصي 40g من بذور السمسم الأسود المطبوخة و60g من فتات الفول السوداني المطبوخ على 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق لإخراج الرائحة.
2
الخطوة 2
أضيفي 45g من السكر الأبيض و45g من الزبدة المذابة.
3
الخطوة 3
اخلطي جيداً وضعيها في الثلاجة لاستخدامها لاحقاً.
4
الخطوة 4
ضعي 200g من دقيق الأرز اللزج و45g من نشا القمح و8g من مسحوق ماتشا معاً.
5
الخطوة 5
اخلطي جيداً واتركيها جانباً.
6
الخطوة 6
ضعي 40g من السكر الأبيض و185g من الماء المغلي معاً؛ اغلي لضمان السكر الأبيض يذوب تماماً.
7
الخطوة 7
أضيفي ماء السكر إلى الدقيق المحضر على دفعات، قلّمي بالشوكة حتى لا يوجد دقيق جاف في القاع (ملاحظة: إذا كان لا يزال هناك دقيق جاف في القاع، يمكنكِ إضافة حوالي 10g من الماء).
8
الخطوة 8
أضيفي 15g من الزيت النباتي واعجني بالتساوي باليد.
9
الخطوة 9
اعجني حتى تصبح العجينة ناعمة.
10
الخطوة 10
قسّمي بالتساوي إلى 10-12 كرة عجين، شكّليها بشكل دائري، غطّيها بقطعة قماش مبللة، واتركيها جانباً.
11
الخطوة 11
أخرجي حشوة السمسم والفول السوداني من الثلاجة وقسّميها بالتساوي إلى 10-12 حصة.
12
الخطوة 12
خذي قطعة من العجينة وضعي الحشوة بداخلها.
13
الخطوة 13
اضغطي على الحشوة بإبهام اليد اليسرى، واستخدمي فم النمر من راحة اليد اليمنى لإغلاق الفتحة ببطء.
14
الخطوة 14
ثم شكّليها بشكل دائري.
15
الخطوة 15
اغلي الماء، وضعي كرات تشينغتوان في steamer (مبطنة بورق الزبدة لمنع الالتصاق).
16
الخطوة 16
اطهي على البخار على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم أطفئي النار واتركيها لمدة 2 دقيقة.
17
الخطوة 17
اطهي على البخار على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم أطفئي النار واتركيها لمدة 2 دقيقة.
18
الخطوة 18
كرات تشينغتوان ماتشا، جاهزة! O(∩_∩)O
19
الخطوة 19
الداخل عطر وناعم ولزج، بملمس رقيق ونكهة غنية.
