말차 녹색 쌀떡 (칭투안)

1단계

먼저 속 재료를 준비하세요. 40g의 익힌 검은 깨와 60g의 익힌 땅콩 가루를 180°C에서 5분간 구워 향을 내세요.

2단계

45g의 백설탕과 45g의 녹인 무염 버터를 넣으세요.

3단계

잘 섞은 뒤 냉장고에 넣어 보관한 뒤 나중에 사용하세요.

4단계

200g의 찹쌀가루, 45g의 밀전분, 8g의 말차 가루를 한데 섞으세요.

5단계

잘 섞은 뒤 따로 준비해 두세요.

6단계

40g의 백설탕과 185g의 끓는 물을 한데 넣고, 백설탕이 완전히 녹을 때까지 끓이세요.

7단계

준비한 가루에 설탕물을 나누어 넣으며, 젓가락으로 저어 밑에 건가루가 없어질 때까지 섞으세요.

참고: 밑에 건가루가 남아있을 경우 약 10g의 물을 추가하셔도 됩니다.

8단계

15g의 식용유를 넣고 손으로 고르게 반죽하세요.

Step 9

반죽이 매끄러워질 때까지 반죽하세요.

Step 10

반죽을 10~12개의 동그란 반죽 알로 균등하게 나눈 후 둥글게 만드세요. 젖은 수건으로 덮어 두세요.

Step 11

냉장 보관한 참깨 땅콩 소를 꺼내 10~12등분으로 균등하게 나누세요.

Step 12

반죽 조각 하나를 가져와 그 안에 소를 넣으세요.

Step 13

왼쪽 엄지로 소를 눌러 낸 다음 오른손의 엄지와 검지 사이 홈(일명 호랑이 입)으로 서서히 입구를 닫으세요.

Step 14

그 다음 전체를 둥글게 만드세요.

Step 15

물을 끓인 후 청단을 베이킹 페이퍼를 깔아 붙는 것을 방지한 찜기에 올리세요.

Step 16

강불에서 10분간 찐 후 불을 끄고 2분간 그대로 두세요.

17단계

강한 불에 10분간 찐 후 불을 끄고 2분간 그대로 두세요.

18단계

말차 칭퉠 완성입니다! O(∩_∩)O

19단계

속은 향이 가득하고 부드럽고 쫄깃한 식감에 풍미가 깊습니다.