어향가지
부드러운 가지를 다진 고기와 함께 볶아 짭짤하고 달콤새콤한 소스에 버무린 정통 중국 요리입니다. 향이 풍부해 밥과 함께 먹기에 최고예요.
이야기
부드러운 가지를 다진 고기와 함께 볶아 짭짤하고 달콤새콤한 소스에 버무린 정통 중국 요리입니다. 향이 풍부해 밥과 함께 먹기에 최고예요.
재료
가지
2
다짐육 / 돼지고기 큐브
appropriate amount
소금
to taste
식용유
as needed
팔각 / 향신료
1-2 pieces
대파
1 stalk
건고추
2-3
마늘
3-4 cloves
맑은 간장
2 tbsp
숙성식초
1 tbsp
진한 간장
1 tbsp
굴소스
1 tbsp
백설탕
1 티스푼
물
약간
청주
약간
조리 방법
1
1단계
가지를 깨끗이 씻어 껍질을 벗길 필요 없이 작은 토막으로 자른 다음 얇은 채로 썹니다.
2
2단계
이렇게 썬 가지에 소금을 약간 넣고 20분간 절여둡니다.
3
3단계
고기를 작은 정육면체 모양으로 썰어 따로 준비해둡니다.
4
4단계
다진 파, 고추 어슷썬 것, 다진 마늘을 준비해둡니다.
5
5단계
양념장 재료: 맑은 간장 2스푼, 숙성식초 1스푼, 진한 간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 흰 설탕 1작은 스푼. 물을 약간 넣고 잘 섞은 뒤 소금을 약간 넣습니다.
6
6단계
가지에 물을 뿌려 씻어 소금기를 일부 제거한 뒤, 물기가 나오지 않도록 꽉 짜서 준비해둡니다.
7
7단계
웍이나 냄비를 뜨겁게 달군 뒤 기름과 향신재료(팔각)를 넣습니다.
8
8단계
기름이 충분히 달궈지면 파와 고추를 넣고 향을 내요. 향신재료는 모두 건져냅니다.
9
9단계
고기 큐브를 넣고 볶아주세요.
10
10단계
색이 변할 때까지 볶다가 적당량의 요리주를 넣고 볶아주세요.
11
11단계
가지 채를 넣고 볶아주세요.
12
12단계
섞어둔 소스를 냄비에 부어 가지가 부드러워질 때까지 조리해주세요.
13
13단계
다진 마늘을 넣고 고루 볶아주세요.
14
14단계
불에서 내려 접시에 담아내세요. 밥과 함께 먹기 좋은 반찬입니다.
