Fischduft-Aubergine (Yuxiang Qiezi)

Name: Fischduft-Aubergine (Yuxiang Qiezi)
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Aubergine; Angemessene Menge Hackfleisch / Schweinefleischwürfel; Nach Geschmack Salz; Nach Bedarf Speiseöl; 1-2 Stück Sternanis / Gewürze; 1 Stängel Frühlingszwiebel; 2-3 Getrocknete Chilischoten; 3-4 Zehen Knoblauch; 2 EL Helle Sojasauce; 1 EL Balsamicoessig; 1 EL Dunkle Sojasauce; 1 EL Austernsauce; 1 TL Weißer Zucker; Etwas Wasser; Etwas Kochwein

Ein klassisches chinesisches Gericht mit zarter Aubergine, angebraten mit Hackfleisch in einer herzhaften, süßen und sauren Sauce. Es ist aromatisch und perfekt zum Servieren über Reis.

30 Min.

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Geschichte

Ein klassisches chinesisches Gericht mit zarter Aubergine, angebraten mit Hackfleisch in einer herzhaften, süßen und sauren Sauce. Es ist aromatisch und perfekt zum Servieren über Reis.

Zutaten

Aubergine 2

Hackfleisch / Schweinefleischwürfel Angemessene Menge

Salz Nach Geschmack

Speiseöl Nach Bedarf

Sternanis / Gewürze 1-2 Stück

Frühlingszwiebel 1 Stängel

Getrocknete Chilischoten 2-3

Knoblauch 3-4 Zehen

Helle Sojasauce 2 EL

Balsamicoessig 1 EL

Dunkle Sojasauce 1 EL

Austernsauce 1 EL

Weißer Zucker 1 TL

Wasser Etwas

Kochwein Etwas

Anleitung

Schritt 1

Die Auberginen waschen, nicht schälen, in kleine Segmente und dann in Streifen schneiden.

Schritt 2

In dieser Weise geschnitten, etwas Salz hinzufügen und 20 Minuten marinieren lassen.

Schritt 3

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Beiseite stellen.

Schritt 4

Gehackte Frühlingszwiebeln, Chilistücke und gehackten Knoblauch vorbereiten.

Schritt 5

Für die Soßenmischung: 2 Löffel helle Sojasauce, 1 Löffel Balsamicoessig, 1 Löffel dunkle Sojasauce, 1 Löffel Austernsauce und 1 kleinen Löffel weißen Zucker. Etwas Wasser hinzufügen und gut vermengen. Etwas Salz hinzufügen.

Schritt 6

Die Auberginen mit Wasser waschen, um einen Teil des Salzes zu entfernen, dann trocken pressen, um die Feuchtigkeit zu entfernen.

Schritt 7

Den Wok/die Pfanne erhitzen und Öl und Gewürze (Sternanis) hinzufügen.

Schritt 8

Wenn das Öl heiß ist, Frühlingszwiebeln und Chilischoten hinzufügen, um das Aroma herauszubraten. Die Gewürze entfernen.

Schritt 9

Die Fleischwürfel hinzufügen und anbraten.

Schritt 10

Braten, bis sich die Farbe ändert, etwas Kochwein hinzufügen und weiterbraten.

Schritt 11

Die Auberginenstreifen hinzufügen und anbraten.

Schritt 12

Die gemischte Soße in den Topf gießen und kochen, bis die Aubergine weich und zart ist.

Schritt 13

Den gehackten Knoblauch hinzufügen und gleichmäßig durchschwenken.

Schritt 14

Vom Herd nehmen und auf einem Teller servieren. Ein großartiges Gericht zu Reis.