Aubergine parfumée au poisson (Yuxiang Qiezi)

Name: Aubergine parfumée au poisson (Yuxiang Qiezi)
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Aubergine; quantité appropriée Viande hachée / cubes de porc; au goût Sel; selon les besoins Huile de cuisson; 1-2 morceaux Anis étoilé / Épices; 1 tige Oignon vert; 2-3 Piments secs; 3-4 gousses Ail; 2 c. à soupe Sauce de soja claire; 1 c. à soupe Vinaigre vieilli; 1 c. à soupe Sauce de soja foncée; 1 c. à soupe Sauce aux huîtres; 1 c. à café Sucre blanc; un peu Eau; un peu Vin de cuisine

Un plat chinois classique avec des aubergines tendres sautées avec de la viande hachée dans une sauce salée, sucrée et acidulée. Il est parfumé et parfait pour servir sur du riz.

30 min

Intermédiaire

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Aubergine parfumée au poisson (Yuxiang Qiezi)

Histoire

Un plat chinois classique avec des aubergines tendres sautées avec de la viande hachée dans une sauce salée, sucrée et acidulée. Il est parfumé et parfait pour servir sur du riz.

Ingrédients

Aubergine 2

Viande hachée / cubes de porc quantité appropriée

Sel au goût

Huile de cuisson selon les besoins

Anis étoilé / Épices 1-2 morceaux

Oignon vert 1 tige

Piments secs 2-3

Ail 3-4 gousses

Sauce de soja claire 2 c. à soupe

Vinaigre vieilli 1 c. à soupe

Sauce de soja foncée 1 c. à soupe

Sauce aux huîtres 1 c. à soupe

Sucre blanc 1 c. à café

Eau un peu

Vin de cuisine un peu

Instructions

Étape 1

Lavez les aubergines, pas besoin de les éplucher, coupez-les en petits segments puis en petites lanières.

Étape 2

Après cette découpe, ajoutez un peu de sel et laissez mariner pendant 20 minutes.

Étape 3

Découpez la viande en petits cubes. Réservez.

Étape 4

Préparez les oignons verts hachés, les segments de piment et l'ail haché.

Étape 5

Pour le mélange de sauce: 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire, 1 cuillère à soupe de vinaigre vieilli, 1 cuillère à soupe de sauce de soja foncée, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres et 1 petite cuillère à café de sucre blanc. Ajoutez un peu d'eau et mélangez bien. Ajoutez un peu de sel.

Étape 6

Lavez l'aubergine à l'eau pour enlever une partie du sel, puis essorez bien pour retirer l'humidité.

Étape 7

Chauffez le wok et ajoutez l'huile et les épices (anis étoilé).

Étape 8

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons verts et les piments pour faire sortir le parfum. Retirez les épices.

Étape 9

Ajoutez les cubes de viande et faites sauter.

Étape 10

Faites sauter jusqu'à ce que la couleur change, ajoutez un peu de vin de cuisine et faites sauter.

Étape 11

Ajoutez les lanières d'aubergine et faites sauter.

Étape 12

Versez le mélange de sauce dans la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.

Étape 13

Ajoutez l'ail haché et mélangez uniformément.

Étape 14

Retirez du feu et servez dans une assiette. Un excellent plat à accompagner de riz.