Boulettes de Riz Vert au Matcha (Qingtuan)
Aujourd'hui, nous utilisons du matcha pour préparer des Qingtuan au matcha. L'apparence est d'un vert émeraude, la pâte est douce et élastique avec un léger arôme de matcha, et l'intérieur est garni d'une farce super parfumée aux graines de sésame noir et aux cacahuètes. La texture est douce, laissant un goût persistant.
Histoire
Aujourd'hui, nous utilisons du matcha pour préparer des Qingtuan au matcha. L'apparence est d'un vert émeraude, la pâte est douce et élastique avec un léger arôme de matcha, et l'intérieur est garni d'une farce super parfumée aux graines de sésame noir et aux cacahuètes. La texture est douce, laissant un goût persistant.
Ingrédients
Farine de riz gluant
200g
Fécule de blé
45g
Poudre de matcha
8g
Sucre blanc
40g
Eau bouillante
185g
Huile végétale
15g
Sésame noir cuit
40g
Miettes de cacahuètes cuites
60g
Sucre blanc
45g
Beurre non salé
45g
Instructions
1
Étape 1
D'abord, préparez la garniture. Faites griller 40g de graines de sésame noir cuites et 60g de miettes de cacahuètes cuites à 180°C pendant 5 minutes pour libérer les arômes.
2
Étape 2
Ajoutez 45g de sucre blanc et 45g de beurre non salé fondu.
3
Étape 3
Mélangez bien et réfrigérez pour plus tard.
4
Étape 4
Mettez ensemble 200g de farine de riz gluant, 45g de fécule de blé et 8g de poudre de matcha.
5
Étape 5
Mélangez bien et mettez de côté.
6
Étape 6
Mettez ensemble 40g de sucre blanc et 185g d'eau bouillante; faites bouillir pour vous assurer que le sucre blanc est complètement dissous.
7
Étape 7
Ajoutez l'eau sucrée à la farine préparée en plusieurs fois, remuez avec des baguettes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche au fond (Note: s'il reste de la farine sèche au fond, vous pouvez ajouter environ 10g d'eau).
8
Étape 8
Ajoutez 15g d'huile végétale et pétrissez uniformément à la main.
9
Étape 9
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
10
Étape 10
Divisez uniformément en 10-12 boules de pâte, arrondissez-les, couvrez avec un torchon humide et mettez de côté.
11
Étape 11
Sortez la garniture sésame-cacahuète du réfrigérateur et divisez-la uniformément en 10-12 portions.
12
Étape 12
Take a piece of dough and place the filling inside.
13
Étape 13
Appuyez sur la garniture avec le pouce gauche et utilisez la paume de la main droite pour fermer lentement l'ouverture.
14
Étape 14
Puis arrondissez-la.
15
Étape 15
Faites bouillir de l'eau, placez les Qingtuan sur le vapeur (recouvert de papier sulfurisé pour éviter qu'ils collent).
16
Étape 16
Cuisez à la vapeur à feu vif pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer 2 minutes.
17
Étape 17
Cuisez à la vapeur à feu vif pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer 2 minutes.
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Étape 18
Qingtuan au matcha, c'est fait! O(∩_∩)O
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Étape 19
L'intérieur est parfumé, doux et gluant, avec une texture délicate et un arôme riche.
