Рисовые шарики с матчей (Цинтуань)
Сегодня мы используем матчу для приготовления рисовых шариков Цинтуань. Внешний вид — изумрудно-зелёный, тесто мягкое и эластичное с лёгким ароматом матчи, а внутри — супер ароматная начинка из чёрного кунжута и арахиса. Текстура мягкая, оставляющая бесконечное послевкусие.
История
Сегодня мы используем матчу для приготовления рисовых шариков Цинтуань. Внешний вид — изумрудно-зелёный, тесто мягкое и эластичное с лёгким ароматом матчи, а внутри — супер ароматная начинка из чёрного кунжута и арахиса. Текстура мягкая, оставляющая бесконечное послевкусие.
Ингредиенты
Клейкая рисовая мука
200г
Пшеничный крахмал
45г
Матча-порошок
8г
Белый сахар
40г
Кипящая вода
185г
Растительное масло
15г
Варёный чёрный кунжут
40г
Крошка варёного арахиса
60г
Белый сахар
45г
Сливочное масло
45г
Инструкции
1
Шаг 1
Сначала подготовьте начинку. Подсушите 40г варёных чёрных кунжутных семян и 60г крошки варёного арахиса при 180°C в течение 5 минут, чтобы усилить аромат.
2
Шаг 2
Добавьте 45г белого сахара и 45г растопленного сливочного масла.
3
Шаг 3
Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник для дальнейшего использования.
4
Шаг 4
Смешайте вместе 200г клейкой рисовой муки, 45г пшеничного крахмала и 8г матча-порошка.
5
Шаг 5
Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
6
Шаг 6
Смешайте 40г белого сахара и 185г кипящей воды; доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
7
Шаг 7
Порциями добавляйте сахарный сироп к подготовленной муке, перемешивайте палочками, пока внизу не останется сухой муки (Примечание: если внизу всё ещё остаётся сухая мука, можно добавить около 10г воды).
8
Шаг 8
Добавьте 15г растительного масла и равномерно замесите рукой.
9
Шаг 9
Месите, пока тесто не станет гладким.
10
Шаг 10
Разделите равномерно на 10-12 шариков теста, скатайте их в кружочки, накройте влажным полотенцем и отложите.
11
Шаг 11
Достаньте охлаждённую кунжутно-арахисовую начинку и разделите равномерно на 10-12 порций.
12
Шаг 12
Возьмите кусочек теста и положите начинку внутрь.
13
Шаг 13
Прижмите начинку большим пальцем левой руки и используйте «пасть тигра» правой ладони, чтобы медленно закрыть отверстие.
14
Шаг 14
Затем скатайте в шарик.
15
Шаг 15
Вскипятите воду, поместите Цинтуань на пароварку (выложите пергаментной бумагой, чтобы не прилипало).
16
Шаг 16
Готовьте на пару на сильном огне 10 минут, затем выключите огонь и оставьте на 2 минуты.
17
Шаг 17
Готовьте на пару на сильном огне 10 минут, затем выключите огонь и оставьте на 2 минуты.
18
Шаг 18
Рисовые шарики с матчей готовы! O(∩_∩)O
19
Шаг 19
Внутри ароматные, мягкие и клейкие, с нежной текстурой и насыщенным ароматом.
