طاجن رأس السمك بالتوفو
اشتريت اليوم سمكة كارب عشبي كبيرة، يزيد وزنها عن 5 جين (حوالي 2.5 كجم)، وهو أكبر بكثير من أن يكفي لوجبة واحدة، فطلبت من بائع السمك أن يفصل الرأس عن الجسم. أخطط لاستخدام الرأس في طبخه مع التوفو. أخبرني صديق ذات مرة أن أتجنب طلب أطباق رأس السمك في المطاعم، لأن الرأس الواحد غالبًا ما يُباع بسعر سمكة كاملة. يخنة رأس السمك مع التوفو سهلة التحضير وتقدم نكهة غنية ولذيذة — لا تحتاج إلى أي تقنية خاصة أو مكونات نادرة. تُعد طبقًا ممتعًا في أي فصل، فهي تقدم مرقًا حليبيًا ناعمًا وسمكًا طريًا طازجًا في إناء واحد. دعوني أوضح لكم كيفية تحضيرها.
المكونات
رأس سمك الكارب الأخضر
1
مكعب توفو
1
شرائح زنجبيل
5 شرائح
نبيذ الطبخ
1 ملعقة كبيرة
فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة
بصلة خضراء
1
زيت
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر جميع المكونات.
2
الخطوة 2
افرك رأس السمك بالتساوي بقليل من الملح ونبيذ الطبخ.
3
الخطوة 3
سخّن مقلاة بالزيت، ثم ضع رأس السمك بحيث يكون الجلد للأسفل واقليه.
4
الخطوة 4
عندما يصبح ذهبياً، اقلب رأس السمك واقِلِ الجانب الآخر قليلاً.
5
الخطوة 5
أضف شرائح الزنجبيل ورشّة من نبيذ الطبخ، ثم حرّك قليلاً.
6
الخطوة 6
اسكب كمية مناسبة من الماء المغلي.
7
الخطوة 7
أضف مكعبات التوفو واتركه على نار متوسطة-منخفضة دون تغطية حتى ينضج.
8
الخطوة 8
عندما يصبح الحساء أبيض كالحليب، تبّل بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة، ثم انقله إلى طاجن فخاري وزيّنه بالبصل الأخضر المفروم.
9
الخطوة 9
قدّم الطبق.
