Fischkopf-Tofu-Pfanne
Ich habe heute einen großen Graskarpfen gekauft, der über 5 jin (etwa 2,5 kg) wog, viel zu viel für eine einzelne Mahlzeit, also bat ich den Fischhändler, den Kopf vom Körper zu trennen. Ich plane, den Kopf mit Tofu zu schmoren. Ein Freund hat mir einmal gesagt, ich solle keine Fischkopfgerichte in Restaurants bestellen, da ein einzelner Kopf oft zum Preis eines ganzen Fisches verkauft wird. Fischkopf mit Tofu geschmort ist einfach zuzubereiten und liefert dennoch einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack — es erfordert keine besondere Technik oder seltene Zutaten. Genießbar in jeder Jahreszeit, bietet das Gericht sowohl eine milchige, milde Brühe als auch zarten, frischen Fisch in einem Topf. Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie man es zubereitet.
Zutaten
Graskarpfenkopf
1
Tofublock
1
Ingwerscheiben
5 Scheiben
Reiswein
1 EL
weißer Pfeffer
1 TL
Frühlingszwiebel
1
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Alle Zutaten vorbereiten.
2
Schritt 2
Den Fischkopf gleichmäßig mit einer Prise Salz und Reiswein einreiben.
3
Schritt 3
Eine Pfanne mit Öl erhitzen, den Fischkopf mit der Hautseite nach unten hineinlegen und braten.
4
Schritt 4
Sobald er goldbraun ist, den Fischkopf wenden und die andere Seite kurz anbraten.
5
Schritt 5
Die Ingwerscheiben und einen Schuss Reiswein hinzufügen und kurz umrühren.
6
Schritt 6
Eine angemessene Menge kochendes Wasser hinzufügen.
7
Schritt 7
Die Tofublöcke hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze ohne Deckel köcheln lassen.
8
Schritt 8
Sobald die Suppe milchig weiß wird, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken, in einen Tontopf umfüllen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
9
Schritt 9
Servieren.
