مثانة السمك بالصلصة البيضاء

Name: مثانة السمك بالصلصة البيضاء
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g مثانة سمك منقوعة في الماء (مُزهرة بالزيت أولاً، ثم مُقطّعة); 250 g مرق الحليب; 100 g زيت الطبخ; 25 g دهن الدجاج; 25 g نبيذ الطبخ; 25 g خليط نشا الذرة الرطب; 8 g ملح; 5 g غلوتامات أحادية الصوديوم; فلفل أبيض, رشة

طبق سيتشواني فاتح اللون وطعمه منعش، يُحضر عن طريق سلق مثعب السمك المنفوخ بالزيت في شوربة الحليب، ثم تكثيف المرق بخلطة من النشا السائلة.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

مثانة سمك منقوعة في الماء (مُزهرة بالزيت أولاً، ثم مُقطّعة) 250 g

مرق الحليب 250 g

زيت الطبخ 100 g

دهن الدجاج 25 g

نبيذ الطبخ 25 g

خليط نشا الذرة الرطب 25 g

ملح 8 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 5 g

فلفل أبيض رشة

الخطوات

تزهير مثانة السمك بالزيت

انقع قطعة مثانة السمك كاملةً في الزيت حتى تلين، ثم أزلها وقطّعها إلى قطع صغيرة، ثم أعدها إلى الزيت عند درجة حرارة دافئة قليلاً واستمر في النقع. عندما تظهر فقاعات على مثانة السمك، ارفع درجة حرارة الزيت أكثر حتى تنتفخ مثانة السمك بالكامل. للتأكد من انتفاخها تماماً، أضف قليلاً من الماء حتى تزهر من الداخل والخارج.

النقع والتقطيع

عندما تكون جاهزة للاستخدام، انقع مثانة السمك المُزهرة بالزيت في الماء. عندما تصبح طرية، اعصر الماء منها وقطّعها بشكل قطري إلى شرائح كبيرة نسبياً. لإزالة الدهن، اغسل مثانة السمك بماء قلوي دافئ، ثم اشطفها بماء دافئ لإزالة الطعم القلوي، وأخيراً اشطفها بماء بارد واعصرها حتى تجف.

الطهي والإنهاء

سخّن الزيت في مقلاة ووك، أضف مرق الحليب والتوابل ومثانة السمك. اطبُه على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة، أضف الغلوتامات أحادية الصوديوم، كثّف بخليط نشا الذرة الرطب، رشّ دهن الدجاج فوقه وقدّمه.