Maw de pescado en salsa blanca

Name: Maw de pescado en salsa blanca
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Maw de pescado remojado en agua (inflado en aceite primero, luego cortado en rodajas); 250 g Caldo de leche; 100 g Aceite de cocina; 25 g Grasa de pollo; 25 g Vino de cocina; 25 g Mezcla húmeda de almidón de maíz; 8 g Sal; 5 g Glutamato monosódico; Pimienta blanca, una pizca

Un plato de Sichuan de color pálido y sabor fresco, elaborado al estofar vejiga natatoria de pescado inflada en aceite y sopa de leche, y al espesar después el caldo con una pasta de almidón.

45 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Maw de pescado remojado en agua (inflado en aceite primero, luego cortado en rodajas) 250 g

Caldo de leche 250 g

Aceite de cocina 100 g

Grasa de pollo 25 g

Vino de cocina 25 g

Mezcla húmeda de almidón de maíz 25 g

Sal 8 g

Glutamato monosódico 5 g

Pimienta blanca una pizca

Instrucciones

Inflar el maw de pescado en aceite

Remoja la pieza entera de maw de pescado en aceite hasta que se ablande, retírala y córtala en trozos pequeños, luego vuelve a introducirla en el aceite a una temperatura ligeramente tibia y continúa remojando. Cuando aparezcan burbujas en el maw de pescado, aumenta aún más la temperatura del aceite para que el maw se infle por completo. Para asegurarte de que se infle completamente, agrega un poco de agua para que se hinche en su totalidad.

Remojar y cortar en rodajas

Cuando vayas a usarlo, remoja el maw de pescado inflado en aceite en agua. Cuando se ablande, escurre el agua y córtalo en rodajas diagonales de tamaño relativamente grande. Para eliminar la grasa, lava el maw de pescado con agua alcalina tibia, luego enjuágalo con agua tibia para quitar el sabor a alcalino, y finalmente enjuágalo con agua fría y exprímelo hasta que quede seco.

Cocinar y terminar

Calienta aceite en un wok, agrega el caldo de leche, los condimentos y el maw de pescado. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese, agrega glutamato monosódico, espesa con la mezcla húmeda de almidón de maíz, rocía con grasa de pollo y sirve.