خيوط الروبيان ذات الألوان الخمسة

Name: خيوط الروبيان ذات الألوان الخمسة
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g روبيان طازج (منظف، مقشر ومنزوع الأحشاء؛ يُجفف بلطف بمنشفة بيضاء، يُقطع إلى حبيبات بحجم ثلاث حبات أرز); 25 g براعم خيزران شتوية منظفة (مقطعة إلى مكعبات بنفس حجم حبيبات الروبيان); 1 أبيض الكراث (مقطع إلى مكعبات بنفس حجم حبيبات الروبيان); 1 فطر شتوي منقوع (تُزال السيقان، يُقطع إلى مكعبات بنفس حجم حبيبات الروبيان); 0.5 فلفل أخضر (يُقطع إلى مكعبات بنفس حجم حبيبات الروبيان); 25 g جزر (مقشر، يُقطع إلى مكعبات بنفس حجم حبيبات الروبيان); 0.5 بياض البيض (للتتبيل); 2 cloves ثوم (مفروم); 10 g نشاء جاف (للتتبيل); 5 g نشاء رطب (للصلصة); سكر أبيض, to taste; ملح مكرر, to taste; غلوتامات أحادي الصوديوم, a pinch; نبيذ الطبخ, a pinch; مسحوق الفلفل الأبيض, a pinch; 75 g مرق العظام (للصلصة); 500 g زيت الطبخ (75 جم تُستخدم لقلي حبيبات الروبيان)

طبق فوجيان كلاسيكي من الجمبري المفروم المقلي مع براعم الخيزران الشتوي، وفطر شيتاكي المجفف، والفلفل الأخضر، والجزر—ألوان زاهية، ومقرمش ومنعش.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

روبيان طازج (منظف، مقشر ومنزوع الأحشاء؛ يُجفف بلطف بمنشفة بيضاء، يُقطع إلى حبيبات بحجم ثلاث حبات أرز) 250 g

براعم خيزران شتوية منظفة (مقطعة إلى مكعبات بنفس حجم حبيبات الروبيان) 25 g

أبيض الكراث (مقطع إلى مكعبات بنفس حجم حبيبات الروبيان) 1

فطر شتوي منقوع (تُزال السيقان، يُقطع إلى مكعبات بنفس حجم حبيبات الروبيان) 1

فلفل أخضر (يُقطع إلى مكعبات بنفس حجم حبيبات الروبيان) 0.5

جزر (مقشر، يُقطع إلى مكعبات بنفس حجم حبيبات الروبيان) 25 g

بياض البيض (للتتبيل) 0.5

ثوم (مفروم) 2 cloves

نشاء جاف (للتتبيل) 10 g

نشاء رطب (للصلصة) 5 g

سكر أبيض to taste

ملح مكرر to taste

غلوتامات أحادي الصوديوم a pinch

نبيذ الطبخ a pinch

مسحوق الفلفل الأبيض a pinch

مرق العظام (للصلصة) 75 g

زيت الطبخ (75 جم تُستخدم لقلي حبيبات الروبيان) 500 g

الخطوات

تحضير المكونات

نظف الروبيان، قشره وانزع الأحشاء؛ أزل سيقان الفطر الشتوي؛ قشر الجزر. جفف لحم الروبيان بلطف بمنشفة بيضاء وقطعه إلى حبيبات بحجم ثلاث حبات أرز؛ قطع الفطر الشتوي، وبراعم الخيزران الشتوي، والجزر، والفلفل الأخضر، وأبيض الكراث إلى مكعبات بنفس حجم حبيبات الروبيان. فرم الثوم.

التتبيل

اخلط حبيبات الروبيان مع بياض البيض، وغلوتامات أحادي الصوديوم، والنشاء الجاف بشكل متساوٍ واتركها جانباً للتتبيل؛ اخلط مكعبات الفطر الشتوي، ومكعبات براعم الخيزران الشتوي، ومكعبات الجزر، ومكعبات الفلفل الأخضر، والثوم المفروم، والملح المكرر، وغلوتامات أحادي الصوديوم، والسكر الأبيض، ونبيذ الطبخ، ومسحوق الفلفل الأبيض، ومرق العظام، والنشاء الرطب بشكل متساوٍ واتركها جانباً.

القلي السريع

ضع المقلاة على نار عالية، أضف زيت الطبخ. عندما يصل الزيت إلى حرارة متوسطة، أضف حبيبات الروبيان المتبلة وحركها بعود خشبي لتفريقها. عندما يتحول الروبيان إلى اللون الأبيض، صفّه في مصفاة. اترك كمية قليلة من الزيت في المقلاة، اسكب مكونات الصلصة المخلوعة، أضف حبيبات الروبيان، قلّبها عدة مرات، رش فوقها زيت السمسم، وقدّمها في طبق.