Camarón Cinco Colores

Name: Camarón Cinco Colores
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g camarón fresco (limpio, pelado y desvenado; secado suavemente con un paño blanco, cortado en granos del tamaño de tres granos de arroz); 25 g brotes de bambú de invierno limpios (cortados en dados del mismo tamaño que los granos de camarón); 1 cebolleta blanca (cortada en dados del mismo tamaño que los granos de camarón); 1 setas de invierno remojadas (tallos retirados, cortadas en dados del mismo tamaño que los granos de camarón); 0.5 pimiento verde (cortado en dados del mismo tamaño que los granos de camarón); 25 g zanahoria (pelada, cortada en dados del mismo tamaño que los granos de camarón); 0.5 clara de huevo (para marinar); 2 dientes ajo (picado); 10 g almidón seco (para marinar); 5 g almidón húmedo (para la salsa); azúcar blanca, al gusto; sal refinada, al gusto; glutamato monosódico, una pizca; vino de cocina, una pizca; pimienta blanca en polvo, una pizca; 75 g caldo de huesos (para la salsa); 500 g aceite de cocina (75g usado para freír los granos de camarón)

Un plato clásico de Fujian de camarones picados salteados con brotes de bambú de invierno, hongos shiitake secos, pimientos verdes y zanahorias: vibrante en color, crujiente y refrescante.

30 min

Fácil

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Ingredientes

camarón fresco (limpio, pelado y desvenado; secado suavemente con un paño blanco, cortado en granos del tamaño de tres granos de arroz) 250 g

brotes de bambú de invierno limpios (cortados en dados del mismo tamaño que los granos de camarón) 25 g

cebolleta blanca (cortada en dados del mismo tamaño que los granos de camarón) 1

setas de invierno remojadas (tallos retirados, cortadas en dados del mismo tamaño que los granos de camarón) 1

pimiento verde (cortado en dados del mismo tamaño que los granos de camarón) 0.5

zanahoria (pelada, cortada en dados del mismo tamaño que los granos de camarón) 25 g

clara de huevo (para marinar) 0.5

ajo (picado) 2 dientes

almidón seco (para marinar) 10 g

almidón húmedo (para la salsa) 5 g

azúcar blanca al gusto

sal refinada al gusto

glutamato monosódico una pizca

vino de cocina una pizca

pimienta blanca en polvo una pizca

caldo de huesos (para la salsa) 75 g

aceite de cocina (75g usado para freír los granos de camarón) 500 g

Instrucciones

Preparar los Ingredientes

Limpie el camarón, pélelo y desvénelo; retire los tallos de las setas de invierno; pele la zanahoria. Seque suavemente la carne del camarón con un paño blanco y córtela en granos del tamaño de tres granos de arroz; corte las setas de invierno, los brotes de bambú de invierno, la zanahoria, el pimiento verde y la cebolleta blanca en dados del mismo tamaño que los granos de camarón. Pique el ajo.

Marinar

Mezcle los granos de camarón con clara de huevo, glutamato monosódico y almidón seco de manera uniforme y reserve para marinar; mezcle los dados de setas de invierno, los dados de brotes de bambú de invierno, los dados de zanahoria, los dados de pimiento verde, el ajo picado, sal refinada, glutamato monosódico, azúcar blanca, vino de cocina, pimienta blanca en polvo, caldo de huesos y almidón húmedo de manera uniforme y reserve.

Saltear

Coloque el wok a fuego alto, agregue aceite de cocina. Cuando el aceite alcance temperatura media, agregue los granos de camarón marinados y revuelva para separarlos con palillos. Cuando el camarón se torne blanco, escúrralo en un colador. Deje una pequeña cantidad de aceite en el wok, vierta los ingredientes de la salsa mezclada, agregue los granos de camarón, saltee unas cuantas veces, rocíe con aceite de sésamo y sirva en un plato.