Filouettes de crevettes aux cinq couleurs

Name: Filouettes de crevettes aux cinq couleurs
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g crevettes fraîches (nettoyées, décortiquées et déveinées ; délicatement séchées avec une serviette blanche, coupées en grains de la taille de trois grains de riz); 25 g pousses de bambou d'hiver nettoyées (coupées en dés de la taille des grains de crevettes); 1 blanc de ciboule (coupé en dés de la taille des grains de crevettes); 1 champignons d'hiver trempés (pieds retirés, coupés en dés de la taille des grains de crevettes); 0.5 poivron vert (coupé en dés de la taille des grains de crevettes); 25 g carotte (épluchée, coupée en dés de la taille des grains de crevettes); 0.5 blanc d'œuf (pour la marinade); 2 gousses ail (haché); 10 g fécule sèche (pour la marinade); 5 g fécule humide (pour la sauce); sucre blanc, à volonté; sel raffiné, à volonté; MSG, une pincée; vin de cuisine, une pincée; poivre blanc en poudre, une pincée; 75 g bouillon d'os (pour la sauce); 500 g huile de cuisson (75 g utilisés pour faire revenir les grains de crevettes)

Un plat classique du Fujian à base de crevettes en dés sautées avec des pousses de bambou d'hiver, des champignons shiitake séchés, des poivrons verts et des carottes—aux couleurs vives, croquant et rafraîchissant.

30 min

Facile

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Filouettes de crevettes aux cinq couleurs

Ingrédients

crevettes fraîches (nettoyées, décortiquées et déveinées ; délicatement séchées avec une serviette blanche, coupées en grains de la taille de trois grains de riz) 250 g

pousses de bambou d'hiver nettoyées (coupées en dés de la taille des grains de crevettes) 25 g

blanc de ciboule (coupé en dés de la taille des grains de crevettes) 1

champignons d'hiver trempés (pieds retirés, coupés en dés de la taille des grains de crevettes) 1

poivron vert (coupé en dés de la taille des grains de crevettes) 0.5

carotte (épluchée, coupée en dés de la taille des grains de crevettes) 25 g

blanc d'œuf (pour la marinade) 0.5

ail (haché) 2 gousses

fécule sèche (pour la marinade) 10 g

fécule humide (pour la sauce) 5 g

sucre blanc à volonté

sel raffiné à volonté

MSG une pincée

vin de cuisine une pincée

poivre blanc en poudre une pincée

bouillon d'os (pour la sauce) 75 g

huile de cuisson (75 g utilisés pour faire revenir les grains de crevettes) 500 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Nettoyer les crevettes, les décortiquer et les déveiner ; retirer les pieds des champignons d'hiver ; éplucher la carotte. Sécher délicatement la chair des crevettes avec une serviette blanche et les couper en grains de la taille de trois grains de riz ; couper les champignons d'hiver, les pousses de bambou d'hiver, la carotte, le poivron vert et le blanc de ciboule en dés de la taille des grains de crevettes. Hacher l'ail.

Mariner

Mélanger uniformément les grains de crevettes avec le blanc d'œuf, le MSG et la fécule sèche, puis réserver pour la marinade ; mélanger uniformément les dés de champignons d'hiver, les dés de pousses de bambou d'hiver, les dés de carotte, les dés de poivron vert, l'ail haché, le sel raffiné, le MSG, le sucre blanc, le vin de cuisine, le poivre blanc en poudre, le bouillon d'os et la fécule humide, puis réserver.

Sauter

Placer le wok sur feu vif, ajouter l'huile de cuisson. Lorsque l'huile atteint une température moyenne, ajouter les grains de crevettes marinés et remuer avec des baguettes pour les séparer. Lorsque les crevettes deviennent blanches, égoutter dans une passoire. Laisser une petite quantité d'huile dans le wok, verser les ingrédients de la sauce mélangés, ajouter les grains de crevettes, remuer quelques fois, arroser d'huile de sésame et servir dans une assiette.