Fünf-Farben-Garnelen-Floss

Name: Fünf-Farben-Garnelen-Floss
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g frische Garnelen (gereinigt, geschält und entdarmt; vorsichtig mit einem weißen Tuch trocken getupft, in Körner von der Größe dreier Reiskörner geschnitten); 25 g gereinigte Winter-Bambussprossen (in gleich große Würfel wie die Garnelenkörner geschnitten); 1 Lauchzwiebelweiß (in gleich große Würfel wie die Garnelenkörner geschnitten); 1 eingeweichte Winterpilze (Stiele entfernt, in gleich große Würfel wie die Garnelenkörner geschnitten); 0.5 grüne Paprika (in gleich große Würfel wie die Garnelenkörner geschnitten); 25 g Karotte (geschält, in gleich große Würfel wie die Garnelenkörner geschnitten); 0.5 Eiweiß (zum Marinieren); 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 10 g trockene Stärke (zum Marinieren); 5 g feuchte Stärke (für die Soße); weißer Zucker, nach Geschmack; Raffiniertes Salz, nach Geschmack; MSG, eine Prise; Reiswein, eine Prise; weißes Pfefferpulver, eine Prise; 75 g Knochenbrühe (für die Soße); 500 g Speiseöl (75g zum Braten der Garnelenkörner verwendet)

Ein klassisches Fujian-Gericht mit gewürfelten Garnelen, gebraten mit Winterbambussprossen, getrockneten Shiitake-Pilzen, grünen Paprikaschoten und Karotten – farbenfroh, knackig und erfrischend.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

frische Garnelen (gereinigt, geschält und entdarmt; vorsichtig mit einem weißen Tuch trocken getupft, in Körner von der Größe dreier Reiskörner geschnitten) 250 g

gereinigte Winter-Bambussprossen (in gleich große Würfel wie die Garnelenkörner geschnitten) 25 g

Lauchzwiebelweiß (in gleich große Würfel wie die Garnelenkörner geschnitten) 1

eingeweichte Winterpilze (Stiele entfernt, in gleich große Würfel wie die Garnelenkörner geschnitten) 1

grüne Paprika (in gleich große Würfel wie die Garnelenkörner geschnitten) 0.5

Karotte (geschält, in gleich große Würfel wie die Garnelenkörner geschnitten) 25 g

Eiweiß (zum Marinieren) 0.5

Knoblauch (fein gehackt) 2 Zehen

trockene Stärke (zum Marinieren) 10 g

feuchte Stärke (für die Soße) 5 g

weißer Zucker nach Geschmack

Raffiniertes Salz nach Geschmack

MSG eine Prise

Reiswein eine Prise

weißes Pfefferpulver eine Prise

Knochenbrühe (für die Soße) 75 g

Speiseöl (75g zum Braten der Garnelenkörner verwendet) 500 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Garnelen reinigen, schälen und entdarmen; Stiele der Winterpilze entfernen; die Karotte schälen. Das Garnelenfleisch vorsichtig mit einem weißen Tuch trocken tupfen und in Körner von der Größe dreier Reiskörner schneiden; Winterpilze, Winter-Bambussprossen, Karotte, grüne Paprika und Lauchzwiebelweiß in gleich große Würfel wie die Garnelenkörner schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Marinieren

Die Garnelenkörner mit Eiweiß, MSG und trockener Stärke gleichmäßig vermischen und zum Marinieren beiseite stellen; Winterpilzwürfel, Winter-Bambussprossenwürfel, Karottenwürfel, grüne Paprikawürfel, gehackten Knoblauch, raffiniertes Salz, MSG, weißen Zucker, Reiswein, weißes Pfefferpulver, Knochenbrühe und feuchte Stärke gleichmäßig vermischen und beiseite stellen.

Pfannenrühren

Den Wok auf hohe Hitze stellen, Speiseöl hinzufügen. Wenn das Öl mittlere Hitze erreicht, die marinierten Garnelenkörner hinzufügen und mit Stäbchen verrühren, um sie zu trennen. Wenn die Garnelen weiß werden, in ein Sieb abgießen. Eine kleine Menge Öl im Wok lassen, die gemischten Soßenzutaten hineingießen, die Garnelenkörner hinzufügen, einige Male schwenken, mit Sesamöl beträufeln und auf einem Teller anrichten.