فطائر لحم الخنزير المتقشرة

Name: فطائر لحم الخنزير المتقشرة
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 150 g دقيق متعدد الاستخدامات (عجينة الماء والزيت); 60 g شحم الخنزير (عجينة الماء والزيت); 25 g سكر ناعم محبب (عجينة الماء والزيت); 42 g ماء (عجينة الماء والزيت); 100 g دقيق متعدد الاستخدامات (عجينة المعجنات الهشة); 50 g شحم الخنزير (عجينة المعجنات الهشة); 225 g لحم خنزير مفروم (حشوة اللحم الطازج); 20 g سكر ناعم محبب (حشوة اللحم الطازج); 1 tbsp عسل (حوالي 15 مل، حشوة اللحم الطازج); 1/2 tbsp بذور سمسم أبيض محمص (حوالي 7.5 مل، حشوة اللحم الطازج); 2 tsp زيت السمسم (حوالي 10 مل، حشوة اللحم الطازج); 1/2 tbsp صلصة الصويا (حوالي 7.5 مل، حشوة اللحم الطازج); 1 tsp نبيذ الطبخ (حوالي 5 مل، حشوة اللحم الطازج); 6 g ملح (حشوة اللحم الطازج); 1 tsp زنجبيل مفروم (حوالي 5 مل، حشوة اللحم الطازج); 1 tsp ثوم مفروم (حوالي 5 مل، حشوة اللحم الطازج); 1/2 صفار البيض (للتزيين); to taste بذور سمسم أسود (يمكن أيضًا استخدام بذور السمسم الأبيض، للتزيين)

معجنات تقليدية هشة ذات قشرة خارجية مقرمشة ومكوّنة من طبقات، محشوة بلحم خنزير متبّل ولذيذ.

1 س 25 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

دقيق متعدد الاستخدامات (عجينة الماء والزيت) 150 g

شحم الخنزير (عجينة الماء والزيت) 60 g

سكر ناعم محبب (عجينة الماء والزيت) 25 g

ماء (عجينة الماء والزيت) 42 g

دقيق متعدد الاستخدامات (عجينة المعجنات الهشة) 100 g

شحم الخنزير (عجينة المعجنات الهشة) 50 g

لحم خنزير مفروم (حشوة اللحم الطازج) 225 g

سكر ناعم محبب (حشوة اللحم الطازج) 20 g

عسل (حوالي 15 مل، حشوة اللحم الطازج) 1 tbsp

بذور سمسم أبيض محمص (حوالي 7.5 مل، حشوة اللحم الطازج) 1/2 tbsp

زيت السمسم (حوالي 10 مل، حشوة اللحم الطازج) 2 tsp

صلصة الصويا (حوالي 7.5 مل، حشوة اللحم الطازج) 1/2 tbsp

نبيذ الطبخ (حوالي 5 مل، حشوة اللحم الطازج) 1 tsp

ملح (حشوة اللحم الطازج) 6 g

زنجبيل مفروم (حوالي 5 مل، حشوة اللحم الطازج) 1 tsp

ثوم مفروم (حوالي 5 مل، حشوة اللحم الطازج) 1 tsp

صفار البيض (للتزيين) 1/2

بذور سمسم أسود (يمكن أيضًا استخدام بذور السمسم الأبيض، للتزيين) to taste

الخطوات

تحضير حشوة اللحم الطازج

اسكب لحم الخنزير المفروم وجميع التوابل، بما في ذلك السكر الناعم المحبب، والعسل، وبذور السمسم الأبيض المحمص، وزيت السمسم، وصلصة الصويا، ونبيذ الطبخ، والزنجبيل المفروم، والثوم المفروم، والملح، في وعاء كبير. حرك اللحم باستمرار باستخدام عيدان الطعام حتى يصبح لزجًا (يُعرف هذا بالخلط حتى يكتسب مرونة). ضع الحشوة المخلوطة جانبًا.

تحضير العجائن

اخلط جميع مكونات عجينة الماء والزيت واعجنها حتى تصبح ناعمة. ادمج جميع مكونات عجينة المعجنات الهشة أيضًا واعجنها حتى تصبح عجينة.

التقسيم والراحة

قسّم عجينة الماء والزيت وعجينة المعجنات الهشة كل منهما إلى 9 أجزاء متساوية، واتركها ترتاح لمدة حوالي 15 دقيقة.

تغليف عجينة المعجنات

خذ جزءًا صغيرًا من عجينة الماء والزيت وافرده في راحة يدك. ضع كرة صغيرة من عجينة المعجنات الهشة فوق عجينة الماء والزيت المفرودة. استخدم عجينة الماء والزيت لتغليف عجينة المعجنات الهشة بالكامل.