Слоёные пирожки со свининой

Name: Слоёные пирожки со свининой
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 150 г пшеничная мука (тесто на воде и масле); 60 г свиной жир (тесто на воде и масле); 25 г мелкий сахарный песок (тесто на воде и масле); 42 г вода (тесто на воде и масле); 100 г пшеничная мука (песочное тесто); 50 г свиной жир (песочное тесто); 225 г свиной фарш (свежая мясная начинка); 20 г мелкий сахарный песок (свежая мясная начинка); 1 ст. л. мёд (примерно 15 мл, свежая мясная начинка); 1/2 ст. л. обжаренные белые семена кунжута (примерно 7,5 мл, свежая мясная начинка); 2 ч. л. кунжутное масло (примерно 10 мл, свежая мясная начинка); 1/2 ст. л. соевый соус (примерно 7,5 мл, свежая мясная начинка); 1 ч. л. кулинарное вино (примерно 5 мл, свежая мясная начинка); 6 г соль (свежая мясная начинка); 1 ч. л. измельчённый имбирь (примерно 5 мл, свежая мясная начинка); 1 ч. л. измельчённый чеснок (примерно 5 мл, свежая мясная начинка); 1/2 яичный желток (для смазки); по вкусу чёрные семена кунжута (также подойдут белые, для посыпки)

Традиционное слоёное тесто с хрустящей слоистой корочкой и пряной свиной начинкой со специями.

1 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

пшеничная мука (тесто на воде и масле) 150 г

свиной жир (тесто на воде и масле) 60 г

мелкий сахарный песок (тесто на воде и масле) 25 г

вода (тесто на воде и масле) 42 г

пшеничная мука (песочное тесто) 100 г

свиной жир (песочное тесто) 50 г

свиной фарш (свежая мясная начинка) 225 г

мелкий сахарный песок (свежая мясная начинка) 20 г

мёд (примерно 15 мл, свежая мясная начинка) 1 ст. л.

обжаренные белые семена кунжута (примерно 7,5 мл, свежая мясная начинка) 1/2 ст. л.

кунжутное масло (примерно 10 мл, свежая мясная начинка) 2 ч. л.

соевый соус (примерно 7,5 мл, свежая мясная начинка) 1/2 ст. л.

кулинарное вино (примерно 5 мл, свежая мясная начинка) 1 ч. л.

соль (свежая мясная начинка) 6 г

измельчённый имбирь (примерно 5 мл, свежая мясная начинка) 1 ч. л.

измельчённый чеснок (примерно 5 мл, свежая мясная начинка) 1 ч. л.

яичный желток (для смазки) 1/2

чёрные семена кунжута (также подойдут белые, для посыпки) по вкусу

Инструкции

Приготовьте свежую мясную начинку

Выложите свиной фарш и все приправы, включая мелкий сахарный песок, мёд, обжаренные белые семена кунжута, кунжутное масло, соевый соус, кулинарное вино, измельчённый имбирь, измельчённый чеснок и соль, в большую миску. Непрерывно перемешивайте мясо палочками, пока оно не станет липким (это называется перемешиванием до появления упругости). Отставьте готовую начинку в сторону.

Приготовьте тесто

Смешайте все ингредиенты для теста на воде и масле и вымесите до однородности. Также соедините все ингредиенты для песочного теста и замесите тесто.

Разделите и дайте отдохнуть

Разделите тесто на воде и масле и песочное тесто каждое на 9 равных частей и дайте отдохнуть около 15 минут.

Заверните песочное тесто

Возьмите небольшой кусочек теста на воде и масле и расплющите его в ладони. Положите небольшой шарик песочного теста сверху на расплющенное тесто на воде и масле. Полностью оберните песочное тесто тестом на воде и масле.