Pâtés de porc feuilletés

Name: Pâtés de porc feuilletés
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 150 g farine tout usage (pâte à l'eau et à l'huile); 60 g saindoux (pâte à l'eau et à l'huile); 25 g sucre en poudre fin (pâte à l'eau et à l'huile); 42 g eau (pâte à l'eau et à l'huile); 100 g farine tout usage (pâte brisée); 50 g saindoux (pâte brisée); 225 g porc haché (garniture de viande fraîche); 20 g sucre en poudre fin (garniture de viande fraîche); 1 tbsp miel (environ 15 ml, garniture de viande fraîche); 1/2 tbsp graines de sésame blanc grillées (environ 7,5 ml, garniture de viande fraîche); 2 tsp huile de sésame (environ 10 ml, garniture de viande fraîche); 1/2 tbsp sauce soja (environ 7,5 ml, garniture de viande fraîche); 1 tsp vin de cuisine (environ 5 ml, garniture de viande fraîche); 6 g sel (garniture de viande fraîche); 1 tsp gingembre haché (environ 5 ml, garniture de viande fraîche); 1 tsp ail haché (environ 5 ml, garniture de viande fraîche); 1/2 jaune d'œuf (garniture); to taste graines de sésame noir (les graines de sésame blanc fonctionnent aussi, garniture)

Pâte feuilletée traditionnelle à l'extérieur croustillant et feuilleté, garnie d'une farce savoureuse de porc assaisonné.

1 h 25 min

Facile

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Ingrédients

farine tout usage (pâte à l'eau et à l'huile) 150 g

saindoux (pâte à l'eau et à l'huile) 60 g

sucre en poudre fin (pâte à l'eau et à l'huile) 25 g

eau (pâte à l'eau et à l'huile) 42 g

farine tout usage (pâte brisée) 100 g

saindoux (pâte brisée) 50 g

porc haché (garniture de viande fraîche) 225 g

sucre en poudre fin (garniture de viande fraîche) 20 g

miel (environ 15 ml, garniture de viande fraîche) 1 tbsp

graines de sésame blanc grillées (environ 7,5 ml, garniture de viande fraîche) 1/2 tbsp

huile de sésame (environ 10 ml, garniture de viande fraîche) 2 tsp

sauce soja (environ 7,5 ml, garniture de viande fraîche) 1/2 tbsp

vin de cuisine (environ 5 ml, garniture de viande fraîche) 1 tsp

sel (garniture de viande fraîche) 6 g

gingembre haché (environ 5 ml, garniture de viande fraîche) 1 tsp

ail haché (environ 5 ml, garniture de viande fraîche) 1 tsp

jaune d'œuf (garniture) 1/2

graines de sésame noir (les graines de sésame blanc fonctionnent aussi, garniture) to taste

Instructions

Préparer la garniture de viande fraîche

Versez le porc haché et tous les assaisonnements, y compris le sucre en poudre fin, le miel, les graines de sésame blanc grillées, l'huile de sésame, la sauce soja, le vin de cuisine, le gingembre haché, l'ail haché et le sel, dans un grand bol. Remuez continuellement la viande avec des baguettes jusqu'à ce qu'elle devienne collante (c'est ce qu'on appelle mélanger jusqu'à ce qu'elle développe de l'élasticité). Réservez la garniture mélangée.

Préparer les pâtes

Mélangez tous les ingrédients pour la pâte à l'eau et à l'huile et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Combinez également tous les ingrédients pour la pâte brisée et pétrissez en une pâte.

Diviser et laisser reposer

Divisez la pâte à l'eau et à l'huile et la pâte brisée chacune en 9 portions égales, et laissez reposer pendant environ 15 minutes.

Envelopper la pâte brisée

Prenez une petite portion de pâte à l'eau et à l'huile et aplatissez-la dans la paume de votre main. Placez une petite boule de pâte brisée sur le dessus de la pâte à l'eau et à l'huile aplatie. Utilisez la pâte à l'eau et à l'huile pour envelopper complètement la pâte brisée.

Premier rouleau et pliage

Placez la pâte enveloppée avec le côté de la soudure vers le bas sur la surface de travail et appuyez à plat avec la paume de votre main. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en une forme ovale allongée.