Empanadas hojaldradas de carne de cerdo

Name: Empanadas hojaldradas de carne de cerdo
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 150 g harina de trigo (masa de piel de agua-aceite); 60 g manteca de cerdo (masa de piel de agua-aceite); 25 g azúcar granulada fina (masa de piel de agua-aceite); 42 g agua (masa de piel de agua-aceite); 100 g harina de trigo (masa quebrada); 50 g manteca de cerdo (masa quebrada); 225 g carne molida de cerdo (relleno de carne fresca); 20 g azúcar granulada fina (relleno de carne fresca); 1 tbsp miel (aproximadamente 15 ml, relleno de carne fresca); 1/2 tbsp semillas de sésamo blanco tostadas (aproximadamente 7.5 ml, relleno de carne fresca); 2 tsp aceite de sésamo (aproximadamente 10 ml, relleno de carne fresca); 1/2 tbsp salsa de soja (aproximadamente 7.5 ml, relleno de carne fresca); 1 tsp vino de cocina (aproximadamente 5 ml, relleno de carne fresca); 6 g sal (relleno de carne fresca); 1 tsp jengibre picado (aproximadamente 5 ml, relleno de carne fresca); 1 tsp ajo picado (aproximadamente 5 ml, relleno de carne fresca); 1/2 yema de huevo (cobertura); al gusto semillas de sésamo negro (también funcionan las semillas de sésamo blanco, cobertura)

Empanada tradicional de hojaldre crujiente con exterior escamoso en capas y un relleno sabroso de cerdo sazonado.

1 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

harina de trigo (masa de piel de agua-aceite) 150 g

manteca de cerdo (masa de piel de agua-aceite) 60 g

azúcar granulada fina (masa de piel de agua-aceite) 25 g

agua (masa de piel de agua-aceite) 42 g

harina de trigo (masa quebrada) 100 g

manteca de cerdo (masa quebrada) 50 g

carne molida de cerdo (relleno de carne fresca) 225 g

azúcar granulada fina (relleno de carne fresca) 20 g

miel (aproximadamente 15 ml, relleno de carne fresca) 1 tbsp

semillas de sésamo blanco tostadas (aproximadamente 7.5 ml, relleno de carne fresca) 1/2 tbsp

aceite de sésamo (aproximadamente 10 ml, relleno de carne fresca) 2 tsp

salsa de soja (aproximadamente 7.5 ml, relleno de carne fresca) 1/2 tbsp

vino de cocina (aproximadamente 5 ml, relleno de carne fresca) 1 tsp

sal (relleno de carne fresca) 6 g

jengibre picado (aproximadamente 5 ml, relleno de carne fresca) 1 tsp

ajo picado (aproximadamente 5 ml, relleno de carne fresca) 1 tsp

yema de huevo (cobertura) 1/2

semillas de sésamo negro (también funcionan las semillas de sésamo blanco, cobertura) al gusto

Instrucciones

Preparar el relleno de carne fresca

Vierta la carne molida de cerdo y todos los condimentos, incluyendo azúcar granulada fina, miel, semillas de sésamo blanco tostadas, aceite de sésamo, salsa de soja, vino de cocina, jengibre picado, ajo picado y sal, en un tazón grande. Revuelva la carne continuamente con palillos hasta que se vuelva pegajosa (esto se conoce como mezclar hasta que desarrolle elasticidad). Reserve el relleno mezclado aparte.

Preparar las masas

Mezcle todos los ingredientes para la masa de piel de agua-aceite y amase hasta que esté suave. Combine también todos los ingredientes para la masa quebrada y amase hasta formar una masa.

Dividir y reposar

Divida la masa de piel de agua-aceite y la masa quebrada en 9 porciones iguales cada una y deje reposar durante unos 15 minutos.

Envolver la masa quebrada

Tome una porción pequeña de la masa de piel de agua-aceite y aplánela en la palma de su mano. Coloque una bolita pequeña de masa quebrada encima de la masa de piel de agua-aceite aplanada. Use la masa de piel de agua-aceite para envolver completamente la masa quebrada.

Primer estirado y doblado

Coloque la masa envuelta con el lado de la costura hacia abajo sobre la superficie de trabajo y presiónela plana con la palma de su mano. Use un rodillo para extender la masa en forma de óvalo alargado.