الجزيرة الطافية مع البندق
جزيرة البندق العائمة، مع المرينغ الطافي فوق صلصة الكريم الإنجليزي بنكهة الفانيليا، مزينة بالبندق المكرمل.
المكونات
بيض (مفصول الصفار عن البياض)
6
حليب (مع إضافة قرن الفانيليا)
1/2 لتر
سكر ناعم (للكاسترد)
200 غ
زبدة
225 غ
بندق (بالقشر، بعضها مجروش)
300 غ
بسكويت السيدة (للتزيين)
24
نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير البندق المكرمل
سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية (العلامة 5/6). انشر البندق على صينية الخبز واخبزه في الفرن لبضع دقائق حتى يجف ويتلون قليلاً. احتفظ ببعض الحبات كاملة؛ افرك الباقي بين كفّيك لإزالة القشور، ثم اهرسه خشناً.
2
تحضير الكاسترد الإنجليزي
سخّن الحليب. خذ كمية صغيرة من الحليب الساخن لإذابة نشا الذرة، ثم أعدها إلى الحليب المتبقي واخلط. أضف صفار البيض و200 غ من السكر مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفاً (مثل الكريمة الإنجليزية)، ثم ارفعه عن النار.
3
تحضير المرينغ
اخفق الزبدة بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
4
التجميع والتزيين
رتّب بسكويت السيدة على حواف الطبق. صبّ الكاسترد في المنتصف. رشّ البندق المكرمل المجروش. ضعه في الثلاجة قبل التقديم.
