Île flottante aux noisettes

Name: Île flottante aux noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 6 œufs (jaunes et blancs séparés); 1/2 liter lait (avec une gousse de vanille ajoutée); 200 g sucre en poudre (pour la crème anglaise); 225 g beurre; 300 g noisettes (non émondées, quelques-unes concassées); 24 biscuits à la cuillère (pour la décoration); 1 tbsp fécule de maïs

Île flottante aux noisettes, avec de la meringue flottant sur une crème anglaise à la vanille, garnie de noisettes caramélisées.

35 min

Facile

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Ingrédients

œufs (jaunes et blancs séparés) 6

lait (avec une gousse de vanille ajoutée) 1/2 liter

sucre en poudre (pour la crème anglaise) 200 g

beurre 225 g

noisettes (non émondées, quelques-unes concassées) 300 g

biscuits à la cuillère (pour la décoration) 24

fécule de maïs 1 tbsp

Instructions

Préparer les noisettes caramélisées

Préchauffer le four à 160°C (marque 5/6). Étaler les noisettes sur une plaque de cuisson et les enfourner pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient sèches et légèrement colorées. Conserver quelques noisettes entières ; frotter le reste entre les paumes des mains pour retirer la peau, puis les concasser grossièrement.

Préparer la crème anglaise

Faire chauffer le lait. Prélever une petite quantité de lait chaud pour y dissoudre la fécule de maïs, puis reverser le tout dans le reste du lait et mélanger. Ajouter les jaunes d'œufs et 200 g de sucre en remuant continuellement jusqu'à épaississement (comme une crème anglaise), puis retirer du feu.

Préparer la meringue

Battre le beurre avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Assembler et décorer

Disposer les biscuits à la cuillère sur le bord du plat. Verser la crème anglaise au centre. Parsemer de noisettes caramélisées concassées. Réfrigérer avant de servir.