Isla flotante con avellanas

Name: Isla flotante con avellanas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 6 huevos (separadas las yemas y las claras); 1/2 litro leche (con vaina de vainilla añadida); 200 g azúcar glas (para la crema pastelera); 225 g mantequilla; 300 g avellanas (con piel, algunas trituradas); 24 bizcochos de soletilla (para decorar); 1 cucharada maicena

Isla flotante de avellana, con merengue flotando sobre crema inglesa de vainilla, decorada con avellanas caramelizadas.

35 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

huevos (separadas las yemas y las claras) 6

leche (con vaina de vainilla añadida) 1/2 litro

azúcar glas (para la crema pastelera) 200 g

mantequilla 225 g

avellanas (con piel, algunas trituradas) 300 g

bizcochos de soletilla (para decorar) 24

maicena 1 cucharada

Instrucciones

Preparar las avellanas caramelizadas

Precalentar el horno a 160°C (posición 5/6). Extender las avellanas en una bandeja de horno y hornear durante unos minutos hasta que estén secas y ligeramente doradas. Reservar algunos frutos enteros; frotar el resto entre las palmas de las manos para quitarles la piel, luego triturarlos groseramente.

Preparar la crema inglesa

Calentar la leche. Tomar una pequeña cantidad de la leche caliente para disolver la maicena, luego verterla de nuevo en la leche restante y mezclar. Añadir las yemas de huevo y 200 g de azúcar, removiendo continuamente hasta que espese (como crema inglesa), luego retirar del fuego.

Preparar el merengue

Batir la mantequilla con un tenedor hasta que quede suave.

Montar y decorar

Disponer los bizcochos de soletilla alrededor del borde del plato. Verter la crema en el centro. Espolvorear con las avellanas caramelizadas trituradas. Refrigerar antes de servir.