ヘーゼルナッツの浮かぶ島
ヘーゼルナッツの浮島：バニラのアングレーズソースにメレンゲを浮かべ、キャラメル化したヘーゼルナッツを散らしたデザート。
材料
卵（黄身と白身を分ける）
6
牛乳（バニラビーンズを加えたもの）
1/2 liter
グラニュー糖（カスタード用）
200 g
バター
225 g
ヘーゼルナッツ（皮付き、いくつか砕く）
300 g
レディーフィンガー（飾り用）
24
コーンスターチ
1 tbsp
作り方
1
キャラメル化したヘーゼルナッツの準備
オーブンを160°Cに予熱する。天板にヘーゼルナッツを広げ、数分間乾燥し、軽く色がつくまでオーブンで焼く。丸ごとのナッツをいくつか残し、残りは手のひらでこすり合わせて皮を取り除き、粗く砕く。
2
イングリッシュカスタードを作る
牛乳を温める。熱い牛乳を少量取り、コーンスターチを溶かし、残りの牛乳に戻して混ぜる。黄身と200gの砂糖を加え、とろみがつくまで（イングリッシュクリームのように）絶えずかき混ぜ、火から下ろす。
3
メレンゲの準備
バターをフォークで滑らかになるまで混ぜる。
4
組み立てて飾る
レディーフィンガーを皿の縁に並べる。カスタードを中央に注ぐ。砕いたキャラメル化ヘーゼルナッツを散らす。食べる前に冷蔵庫で冷やす。
