توفو زهري

Name: توفو زهري
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g توفو ناعم (تمت إزالة الجلد، منخل إلى معجون، تم ضغط الماء); 50 g دهن خنزير (تمت إزالة الأوتار، مهروس إلى معجون); 50 g صدر دجاج (تمت إزالة الأوتار، مهروس إلى معجون); 30 g جزر (مقطع إلى نقوش زهرية); 20 g فلفل حلو كبير (مقطع إلى نقوش زهرية); 15 g فطر شيتاكي (مقطع إلى نقوش زهرية); 50 g براعم البازلاء (مقشومة); 20 g ماء البصل الأخضر والزنجبيل; 3 g ملح; 25 g بياض بيض; 500 g مرق صافٍ; 2 g فلفل أبيض; 30 g دهن الخنزير (لتشحيم القوالب)

يُخْلَط التوفو مع الدجاج المفروم واللحم الخنزير ليشكل معجونًا ناعمًا، ثم يُشَكَّل على هيئة معينة، ويُطْبَخ على البخار، ويُقدَّم مع مرق صافٍ، مشابهًا للزهور الطازجة.

1 س 5 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

توفو ناعم (تمت إزالة الجلد، منخل إلى معجون، تم ضغط الماء) 500 g

دهن خنزير (تمت إزالة الأوتار، مهروس إلى معجون) 50 g

صدر دجاج (تمت إزالة الأوتار، مهروس إلى معجون) 50 g

جزر (مقطع إلى نقوش زهرية) 30 g

فلفل حلو كبير (مقطع إلى نقوش زهرية) 20 g

فطر شيتاكي (مقطع إلى نقوش زهرية) 15 g

براعم البازلاء (مقشومة) 50 g

ماء البصل الأخضر والزنجبيل 20 g

ملح 3 g

بياض بيض 25 g

مرق صافٍ 500 g

فلفل أبيض 2 g

دهن الخنزير (لتشحيم القوالب) 30 g

الخطوات

تحضير معجون التوفو

أزل جلد التوفو، ثم منخله إلى معجون. اضغط الماء بقماش الجبنة وضعه في وعاء. أزل الأوتار من دهن الخنزير وصدر الدجاج، واهرسهما إلى معجون، وضعهما مع التوفو في وعاء. أضف ماء البصل الأخضر والزنجبيل وحرك لتفكيكه، ثم أضف الملح وبياض البيض لتشكيل حشو ناعم.

التشكيل والطهي بالبخار

ادهن القوالب على شكل مروحة والفراشة بطبقة رقيقة من الدهن. شكل 10 قطع على شكل مروحة وقطعتين على شكل فراشة من حشو التوفو على التوالي. انقش الجزر والفلفل الحلو الكبير وفطر الشيتاكي إلى نقوش زهرية مختلفة وثبتها بشكل زخرفي على قطع التوفو. اطهى بالبخار حتى تتماسك وتنضج تماماً، ثم اتركها جانباً.

إعداد الحساء والإنهاء

ضع مقلاة ووك على نار عالية، أضف المرق الصافي واتركه يغلي. أضف الفلفل الأبيض، ثم أضف براعم البازلاء واقليها سريعاً حتى تنضج قليلاً. اسكب المرق وبراعم البازلاء في وعاء تقديم، ثم انزل قطع التوفو المطبوخة بالبخار برفق في الحساء. قدمها فوراً.