بطة罗汉

Name: بطة罗汉
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 (حوالي 1400 غ) بطة (تشق من الظهر، تزال الأحشاء، تزال الأقدام والمخالب، تغسل جيداً); 165 غ شرائح براعم الخيزران الشتوي; حسب الذوق شرائح فطر الشتاء المجفف المنقوع; حسب الذوق قطع براعم الخيزران المسطحة الطرف; حسب الذوق شرائح الكستناء; حسب الذوق جلد التوفو; حسب الذوق لوز الجنكة; حسب الذوق قلوب بوك تشوي الصغيرة; حسب الذوق قطع البصل الأخضر; حسب الذوق شرائح الزنجبيل; حسب الذوق نبيذ شاوشينغ; حسب الذوق سكر; حسب الذوق ملح; حسب الذوق صلصة الصويا; حسب الذوق نشا الكستناء المائي; حسب الذوق زيت السمسم; حسب الذوق مرق صافٍ; 1000 غ شحم ساخن (الكمية الصافية غير معروفة)

طبق فوجيان (مين) تقليدي: يُطهى البط على البخار حتى يصبح طريًا، ثم يُنزع عظمه، ويُحشى بمزيج من المكونات النباتية، ويُطهى على البخار مرة أخرى، ويُنهى بطلاء لامع من النشا يُسكب فوقه.

1 س 45 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

بطة (تشق من الظهر، تزال الأحشاء، تزال الأقدام والمخالب، تغسل جيداً) 1 (حوالي 1400 غ)

شرائح براعم الخيزران الشتوي 165 غ

شرائح فطر الشتاء المجفف المنقوع حسب الذوق

قطع براعم الخيزران المسطحة الطرف حسب الذوق

شرائح الكستناء حسب الذوق

جلد التوفو حسب الذوق

لوز الجنكة حسب الذوق

قلوب بوك تشوي الصغيرة حسب الذوق

قطع البصل الأخضر حسب الذوق

شرائح الزنجبيل حسب الذوق

نبيذ شاوشينغ حسب الذوق

سكر حسب الذوق

ملح حسب الذوق

صلصة الصويا حسب الذوق

نشا الكستناء المائي حسب الذوق

زيت السمسم حسب الذوق

مرق صافٍ حسب الذوق

شحم ساخن (الكمية الصافية غير معروفة) 1000 غ

الخطوات

تحضير البطة

تشق البطة من الظهر، تزال الأحشاء، تزال الأقدام والمخالب، وتغسل جيداً. تمرر بسرعة في مقلاة من الشحم الساخن الدافئ، يصب الزيت، تضاف صلصة الصويا والملح والبصل الأخضر والزنجبيل والسكر والمرق الصافي، يغطى الغطاء، وتترك على نار هادئة لمدة حوالي عشر دقائق. ترفع البطة، توضع في صحن، ثم تطبخ على البخار في قدر بخاري لمدة حوالي خمسين دقيقة. تخرج، تزال كل العظام الكبيرة والصغيرة، وتوضع جانباً.

تحضير الحشوة

توضع شرائح الفطر وقلوب بوك تشوي الصغيرة وشرائح الكستناء ولوز الجنكة وشرائح براعم الخيزران الشتوي وقطع براعم الخيزران المسطحة الطرف وجلد التوفو في مقلاة، تضاف رشّة ملح، تطهى لمدة حوالي خمس دقائق، ثم ترفع وتحشى في تجويف البطة.

البخار الثاني والصلصة

توضع البطة ووجهها لأعلى على صحن، تطبخ على البخار لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى، ثم ترفع وتقلب على صحن آخر وظهرها للأعلى. يستخدم قليل من مرق البطة الأصلي مع نشا الكستناء المائي في مقلاة لعمل صلصة، تصب فوق البطة، ويرش ببعض زيت السمسم. تقدم.