فوكاشيا
فوكاتيا إيطالية كلاسيكية، مثالية للتقديم مع مجموعة متنوعة من الإضافات.
المكونات
خميرة جافة
علبة واحدة
ماء دافئ
كوب واحد
سكر محبب
ملح
3/4 ملعقة صغيرة
زيت زيتون
1/4 كوب
دقيق
2 وثلثان إلى 3 أكواب
فصوص ثوم (مفرومة)
4
جبنة بارميزان (مبشورة)
1/4 كوب
أوراق إكليل الجبل (طازجة أو مجففة)
الخطوات
1
تنشيط الخميرة
أذب الخميرة في الماء. اتركها حتى تظهر فقاعات.
2
خلط العجينة
قلّب السكر والملح وزيت الزيتون. أضف كوبين من الدقيق واخفق حتى تصبح مرنة. قلّب 2/3 كوب دقيق إضافي. اعجن لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
3
الانتفاضة الأولى
ضعها في وعاء مدهون. اقلبها لتتغطى جيداً. غطّها واتركها تنتفض لمدة ساعة واحدة.
4
تحضير زيت الثوم
سخّن ربع كوب من الزيت. أضف الثوم واطبخ حتى يلين ويصفر. ضعه جانباً.
5
التشكيل والانتفاضة
اضرب العجينة للأسفل واعجنها قليلاً. افردها بالنشابة ومددها لتتناسب مع صينية كوكيز مدهونة بمقاس 15 × 10 إنش (بجوانب). اثقب العجينة بطرف ملعقة خشبية على فترات إنش واحد.
6
إضافة الطبقة العلوية
اسكب الثوم والزيت فوقها كلها. رش بجبن البارميزان وإكليل الجبل.
7
الانتفاضة الثانية
اتركها تنتفض، مغطّاة، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
8
الخبز
اخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 18 دقيقة.
