Focaccia
Focaccia italienne classique, idéale pour être accompagnée d'une variété de garnitures.
Ingrédients
levure sèche
1 paquet
eau tiède
1 tasse
sucre en poudre
sel
3/4 de cuillère à café
huile d'olive
1/4 de tasse
farine
2 2/3 à 3 tasses
gousses d'ail (hachées)
4
fromage Parmesan (râpé)
1/4 de tasse
feuilles de romarin (frais ou séché)
Instructions
1
Activer la levure
Dissoudre la levure dans l'eau. Laisser reposer jusqu'à ce que ça mousse.
2
Mélanger la pâte
Incorporer le sucre, le sel et l'huile d'olive. Ajouter 2 tasses de farine et battre jusqu'à ce que la pâte soit élastique. Incorporer 2/3 de tasse de farine supplémentaire. Pétrir pendant 10 à 15 minutes.
3
Première levée
Mettre dans un bol graissé. Retourner pour bien enduire. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure.
4
Préparer l'huile à l'ail
Faire chauffer 1/4 de tasse d'huile. Ajouter l'ail et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Réserver.
5
Façonner et faire lever
Dégazer la pâte et pétrir brièvement. Abaisser avec un rouleau à pâtisserie et étirer pour couvrir une plaque à biscuits graissée de 15 x 10 pouces (avec rebords). Percer la pâte avec le bout d'une cuillère en bois à intervalles de 1 pouce.
6
Ajouter la garniture
Arroser d'ail et d'huile. Parsemer de fromage Parmesan et de romarin.
7
Deuxième levée
Laisser lever, couvert, pendant 10 à 15 minutes.
8
Cuire
Cuire à 400 °F pendant 15 à 18 minutes.
