포카차
클래식 이탈리아 focaccia로, 다양한 토핑과搭配하기에 이상적입니다.
재료
드라이이스트
1봉지
따뜻한 물
1컵
백설탕
소금
3/4 티스푼
올리브유
1/4컵
밀가루
2 2/3에서 3컵
다진 마늘 4쪽
4
파마산 치즈 (곱게 간 것)
1/4컵
로즈마리 잎 (신선한 것 또는 말린 것)
조리 방법
1
이스트 활성화
물에 이스트를 녹인다. 거품이 올라올 때까지 그대로 둔다.
2
반죽 섞기
설탕, 소금, 올리브유를 넣어 섞는다. 밀가루 2컵을 넣고 탄력이 생길 때까지 반죽한다. 밀가루 2/3컵을 더 넣고 섞는다. 10~15분 동안 치댄다.
3
1차 발효
기름칠한 볼에 넣는다. 뒤집어 잘 코팅되게 한다. 덮어 1시간 동안 발효시킨다.
4
마늘 오일 준비
기름 1/4컵을 데운다. 마늘을 넣고 부드럽고 노릇해질 때까지 익힌다. 따로 둔다.
5
모양 만들기 및 발효
반죽을 눌러서 공기를 빼고 잠시 치댄다. 밀대로 밀고 기름칠한 15x10인치 쿠키 시트(볏짚이 있는 것)에 맞게 늘린다. 나무 숟가락 끝으로 1인치 간격으로 반죽에 구멍을 낸다.
6
토핑 추가
마늘과 기름을 온통 끼얹는다. 파마산 치즈와 로즈마리를 뿌린다.
7
2차 발효
덮어 10~15분 동안 발효시킨다.
8
굽기
화씨 400도에서 15~18분 동안 굽는다.
